Mi Página Web

MANITAS DE CERDO



                               MANITAS DE CERDO EN SALSA

 

Esta nunca la vi hacer en mi familia, pero mi mujer si que las hace con frecuencia, y entre un 1 y un 10 yo le pondria de nota un 14, por que le salen..... para comerselas..ahi va.......

INGREDIENTES - 4 personas -

4 manitas de cerdo- 1 bote de kilo de tomate triturado - dos cebollas grandes- sal- 2hojas laurel-aceite de oliva.

ELABORACION

En la carniceria pediremos que las manitas las partan en dos mitades a lo largo.

--- Troceamos muy menuda la cebolla y la pochamos en una sarten con un poco de aceite.

---Añadimos entonces el tomate triturado y dejamos que se haga.

---Ponemos las manitas, partidas en dos mitades como he señalado antes, en la Olla-Pronto.

---Añadimos el tomate que hemos frito con la cebolla, ponemos dos hojas de

laurel y si nos
gusta picante  podemos poner una guindilla de cayena partida por

la mitad o bien entera,
sin partir para que de sabor y no pique o simplemente no

ponemos guindilla, esto es op
tativo, y ya cubrimos con agua. las manitas deben

quedar bien cubiertas por el agua y un
dedito mas.

---Cerramos la olla y cocemos durante 1 y 1/2. Abrimos cuando haya pasado

una hora y 
ya que abrimos , con una rasera rascar en el fondo por si se hubiese

pegado alguna manita,comprobamos como estan de caldo, si necesita podemos

añadir un poco mas de agua,
cerramos la olla  de nuevo y cocemos otra media

hora.

---Abrimos la olla y comprobamos como estan de tiernas, si necesitasen

podemos dejarlas 
un ratito mas y ojo al caldo , pues deben de quedar con

salsita, si necesitasen pues añadir un poquito de 
agua.

Servir en cada plato una manita con bastante salsa.

Y BUENO , PUES YA ESTAN HECHAS, AHORA SOLO FALTA COMERSELAS, Y PONER BASTANTE PAN EN LA MESA, PUES ESTAN PARA MOJAR PAN.

AH, OTRA COSA, LAS MANITAS NO TIENEN GRASA , PODEIS COMERLAS SIN MIEDO , SON EN SU MAYOR PARTE GELATINA .    Y..........        QUE RICAAAAAAS    QUE OS APROVECHE ----- 



                                   MANITAS DE CERDO CON JAMON Y ALMENDRAS

INGREDIENTES-4 personas-
Para las manitas: 4 manitas partidas en 4 trozos- 2 hojas de laurel-1/2 cebolla-una cabeza de ajos entera.

---Poner todo en una olla-pronto, cubrir con agua, poner sal y cocer una hora.
Sacar las manitas y colar el caldo, reservar ambos.

Para la salsa: 1 vaso de tomate triturado-150 g. Jamon serrano en daditos-
100 g. Chorizo de comida-2 pimientos choriceros-1 cebolla-1 cucharadita de
pimenton.

---Picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar,añadimos el jamon serra-
no en daditos y el chorizo en rodajitas,rehogamos un minuto y añadimos el pimenton,rehogar unos segundos y añadir el tomate el tomate triturado y los pi-
mientos choriceros pulverizados con la batidora, esperamos que el tomate este hecho y reservamos.

Para la picada: 3 ajos-75 g. de almendras-unas ramas de perejil-2 rodajas de pan fritas.

---Ponemos todo en un mortero, añadimos un hilito de aceite y machacamos
todo muy bien.

Para el acompañamiento: 2 patatas.

---Pelamos las patatas y cortamos en daditos y las freimos.Reservamos.

ELABORACION GENERAL

---Ponemos en una cazuela:

__Las manitas que hemos cocido.
__Hechamos la salsa.
__Añadimos la picada.
__Cubrimos con el caldo de cocer las manitas y un chorrito de brandy o coñac.

---Y dejamos cocer hasta que la salsa empieza a espesar.

EMPLATAMOS poniendo en cada plato una racion, al gusto, de manitas, con salsa y unos daditos de patata fritos.

EN SERIO, ESTO ESTA PARA MOJAR PAN....QUE APROVECHE....