PESCADOS
TRUCHAS CON JAMON
Son dos combinaciones de sabores que no veais como ligan.......ahi va.......
TRUCHAS CON JAMON
I
INGREDIENTESI-4 personas -
4 truchas( 1 por persona)-8 lonchas de jamon(2 por trucha)
sal-aceite.
ELABORACION
---Pedimos en la pescaderia, que nos den las truchas, limpias, abiertas y sin la espina central.
---Quitamos con unas pinzas las espinas que quedan, las que podamos.
---Salamos ligeramente por dentro la trucha, ponemos un par de lonchas de jamon serrano, no muy gruesas, y cerra-
mos la trucha.
---Revozamos en harina y freimos en aceite bien caliente.
SERVIMOS calentitas y les va muy bien unas patatas fritas.
NOTA.- Comerlas con cuidado por si queda alguna espina ......QUE APROVECHE........
MERLUZA RELLENA
MERLUZA RELLENA
.INGREDIENTES- 4 personas -
una merluza de 1 k. Aproximadamente-2 zanahorias grandes-1 puerro-1 pimiento rojo-300 g. gamba arrocera-sal-pimienta-3 patatas grandes-1/2 vaso de vino.
ELABORACION
---Pedimos en la pescaderia, la merluza limpia, abierta y sin la espina central.
---En casa nos aseguramos de que no quede ninguna espi-
na.
---Picamos muy menudo las zanahorias,el puerro,el pimien-
to y los champiñones, y lo ponemos a pochar.
---Pelamos las gambitas y las añadimos al pochado, cuan-
do ya este hecho y rehogamos durante 1mnto.
---Sal-pimentamos la merluza por dentro y la rellenamos con el pochado con las gambitas.
---Ponemos en una fuente de horno, huntada con aceite,la
merluza que hemos rellenado y la rociamos con el vino.
---Ahora le ponemos sal y un poquito de pimienta.
---Ponemos alrededor las patatas, cortadas tipo panaderas,
y las rociamos con aceite de oliva,un poquito de sal y un pol
vito de pimienta.
---Metemos al horno, precalentado, a 180 grados, 20 mntos.
SERVIMOS las porciones acompañadas de unas patatas.
RIQUISSSSSSIMA Y FACIL.......QUE APROVECHE.......
PESCADO EN ESCABECHE
Esta receta se la vi hacer a mi abuela , a mi madre y ahora la sigue haciendo mi mujer.Esta buenisima y ademas como se hace con pescado azul esta cargado de Omega 3 y Omega 6 que nos cuidan el corazon..........ahi va.........
INGREDIENTES- 4 personas -
Pescado azul (caballa, bonito,anacoreta, estorninos,.....) cacular 3 o 4 rodajas por persona-doscabezas de ajos- Unas tiritas de cascara de naranja (si es seca mejor)-unos granos de pimienta-1 cucharadita de pimenton-1 vaso de agua-1 vaso y 1/2 de vinagre-sal-2 hojas de laurel-1/4 de vaso de aceite de oliva-sal.
ELABORACION
---Cortamos el pescado en rodajas no muy gruesas, eso te lo pueden hacer en la pescaderia.
---Freimos las rodajas del pesacado en el aceite y las reservamos.
---En el mismo aceite frreimos la cascara de naranja y reservamos.
---Seguimos friendo en ese aceite los ajos en dientes sueltos pero sin pelar, y reservamos.
---Añadimos a la sarten la cascara de naranja y los ajos que hemos reservado, rehogamos ligeramente la cucharadita de pimenton y añadimos el agua y el vinagre, ponemos los granos de pimienta y el laurel y un poco de sal y dejamos cocer todo esto durante 30 minutos a fuego lento.
---Pasados los treinta minutos colocamos el pescado, que hemos frito, en una fuente honda, y volcamos sobre él el escabeche de la sarten.
---Dejamos por lo menos dos horas, para que el pescado macere, y lo tomamos frio.
NOTA.- Esta mejor haciendolo por la mañana, o al mediodia, si lo vas a tomar por la noche incluso esta aun mejor de un dia para otro. Yo lo suelo hacer con caballas y estan muy buenas.
Servirlo con bastante caldito del escabeche y con los ajos, pues lo bueno de aqui esta en mojar pan en ese caldito, y comerse los ajos (pelandolos claro). El pescado se habra impregnado del gusto del Escabeche y......Madre mia.....que rico todo.
QUE APROVECHE
PESCADO FRITO CON TOMATE Y PIMIENTOS
Lo recuerdo de mi abuela, lo hacia mi madre y ahora mi mujer, muy rico ..ahi va..
INGREDIENTES-4 personas-
Pescado azul ( bonito, atun, caballas, estorninos......) calcular entre 3 o4 rodajas por persona,segun tamaño, en la pescaderia pedirlo limpio y en rodajas--2 pi-
mientos verdes-aceite-sal- 1 bote de kilode tomate triturado-una cucharada de
azucar.
ELABORACION
---Partir los pimientos en cuadrados grandecitos, freirlos y reservarlos.
---Poner sal a las rodajas de pescado y freirlas,en el mismo aceite,Reservar.
---En el mismo aceite, si es mucho quitar un poco, echamos el tomate triturado y le ponemos sal y la cucharada de azucar, mezclamos bien y dejamos que se fria.
---Añadimos los pimientos fritos reservados y mezclamos.
---Ponemos el pescado en una fuente de servir y cubrimos con el tomate que hemos frito con los pimientos y mezclamos suavemente, cuidando no se rompa
el pescado.
NOTA.Si en vez de pescado de rodaja, preferis unos lomos de atun o bonito, o algun pescado blanco en filetes (perca,abadejo, tintorera, merluza,.....) ,pues lo
partis en daditos no muy pequeños, y el proceso es el mismo.
Podemos tomarlo frio o caliente, a vuestro gusto, esta bueno de las dos formas.
No olvideis poner bastante PAN para mojar en el tomate, ta muy rico.
.....QUE APROVECHE.....
TRUCHAS A LA FRANCESA
INGREDIENTES-4 personas-
4 truchas-harina-2 limones-sal y pimienta-perejil-2 cucharadas grandes de mantequilla.
ELABORACION
---Pedir en la pescaria que os den las truchas limpias y partidas en dos mitades
sin la espina central.
---Rociarlas con el zumo de limon, sal-pimentarlas y rebozarlas en harina.
---Freirlas en aceite caliente, unos 10 mntos., por ambos lados.
---Ponerlas en una fuente.
---En una sarten derretir la mantequilla, añadir el zumo de un limon, un poco
de sal y el perejil bien picadito.
---Rociar el pescado con esta salsa.
---Servirlo con unas rodajas de patatas cocidas.
NOTA.- Si en vez de trucha preferis salmon, podeias hacerlo igual con unas rodajas de salmon.
ESTAN BUENAS, BUENAS, DE VERDAD......QUE OS APROVECHE........
SALMON AL ESTILO PESCADOR NORUEGO
INGREDIENTES
Salmon en rodajas(calcular dos por comensal)-6 tazas de agua-1 taza de vino
blanco-2 pastillas de caldo de pescado-1 cebolla pequeña-2 clavos-2 hojas de
laurel-1 limon-sal y pimienta en grano.
ELABORACION
---Poner en una cazerola el agua,el vino, la cebolla partida en 4 trozos,el laurel,los clavos,sal y unos granos de pimienta (5 o 6) y las dos pastillas de caldo de pescado y dejar hervir unos 30 mntos.
---Colar el caldo y cocer en el el salmon, durante 15 mntos.
---Servir el salmon rociado con un hilito de aceite de oliva y zumo de limon,po-
nerle un poquito de sal, y acompañarlo con unos trocitos de patatas cocidas.
NOTA.- Si lo preferis, al servirlo, podeis ponerle, en vez del aceite y limon,una capita de mayonesa.
SUAVE Y RICO RICO RICO.........QUE APROVECHE...........
INGREDIENTES
Pescado blanco (tintorera,rape, perca,abadejo,fletan,......) en lomos o rodajas
si es en rodajas quitar la espina central y piel y comprobyar bien que no quede
ninguna espina-ajos en rodajitas finas-perejil muy picado-leche-sal-harina.
ELABORACION
---Una vez comprobado que no haya ninguna espina, trocear el pescado en
trozos regulares,no muy grandes.
---Poner en un bol la leche(suficiente para cubrir el pescado), añadirle los ajos
laminados, el perejil muy picadito y sal, remover todo muy bien y sumergir en es-
ta mezcla el pescado.
---Dejar macerar al menos 1 hora.
---Sacar el pescado,si lleva pegado algun ajo o perejil,dejarselo,y rebozarlo bien
en harina, freirlo en aceite bien caliente.
---Dejar escurrir en papel absorvente, para eliminar el aceite sobrante, y servir
calentito. Acompañarlo, si os gusta, de una ensalda de rucula,canonigos o la que os guste.
QUEDA COMO UN DELICIOSO BUÑUELO DE PESCADO, Y SI NO PREGUNTARLE A
MI HIJA, QUE LE ENCANTA..........QUE OS APROVECHE...........
MARMITAKO DE PESCADO
NECESITAS, para 4 personas : 200 g. De bonito o atun-200g. De pescado blanco