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RECETAS DE CONEJO


                                  CONEJO FRITO CON TOMATE

Y es que el conejo esta bueno de todas maneras, ademas de ser una carne sana a la que no hay que tenerle miedo por el colesterol, asi la hacia mi abuela, mi madre y asi la hacemos mi mujer o yo en mi casa, esta de bueno.....ahi va......

INGREDIENTES -6 personas-

1 Conejo de 1 k. aproximadamente- dos pimientos verdes-un bote de kilo de tomate triturado-1 cucharadita de azucar.

aceite de oliva-sal.

ELABORACION

---Troceamos el conejo en trozos no muy grandes.

---Cortamos los pimientos en tiritas anchas y estas por la mitad.

---Freimos los pimientos en el aceite caliente (reservamos).

---Ponemos sal a los trozos de conejo, y freimos en el mismo aceite de los pimientos.(reservamos) .

---En el mismo aceite (si es mucho quitar parte de él) freimos el tomate triturado, poniendole un poco de sal y una cucharadita de azucar.

---Añadimos los pimientos fritos que hemos reservado al tomate frito y mezclamos bien.Añadimos el conejo frito y en la misma sarten le damos unas vueltas, y ya lo pasamos a la fuente de servir.

NOTA.- Que no se os ovide poner bastante pan, por que cuando empeceis a sopar no hay quien os pare. QUE OS APROVECHE.



                             CONEJO CON PATATAS Y TALLARINES

Esta la recuerdo de mi abuela ,y como me gusta este guiso, teneis que probarlo,
.....ahi va.......

INGREDIENTES-4 personas

1/2 conejo grande troceado-1 vaso de tomate triturado-6 ajos-perejil-10 almen-
dras-1 k. patatas-1 pimiento verde-sal-pimienta-colorante-2 hojas de laurel.
-150 g. de tallarines.

ELABORACION

---En una sarten con aceite freimoz el conejo, sal-pimentado y lo pasamos a la olla-pronto.

---En la misma sarten freimos el pimiento cortado en daditos, añadimos el to-
mate triturado y dejamos freir, una vez hecho lo añadimos tambien a la olla.

---Pelamos las patatas y las cortamos menudas, y tambien las ponemos en la
olla.

---Picamos en el mortero los ajos pelados,las almendras y el perejil, y añadimos este majado a la olla.

---Añadimos agua, cubriendo y dos deditos mas.

---Ponemos el laurel y un poco de sal y otro poco de colorante,mezclamos todo
bien y añadimos los tallarines partidos en dos.

---Cerramosla olla y cocemos unos 20 mntos.

---Pasado este tiempo abrimos la olla y comprobamos si las patatas y tallarines estan tiernos, si no, dejamos cocer unos minutos mas.

---Si necesitase mas caldo, podeis añadirle un poquito un poquito mas de agua,
debe quedar caldosito.

YA VEREIS QUE GUISO DE CONEJO MAS RICO, REPETIREIS...QUE APROVECHE.....




                                                CONEJO A LA CAZADORA

INGREDIENTES-4 a 6 personas-

1 conejo grande (troceado)- 100 g. de tocino en daditos-150 g. de champiñones-1 vaso de vino blanco-harina
para rebozar la carne-1 paquete de caldo de carne-1 cebolla-2 ajos.medio vaso de tomate triturado.laurel-sal-pimienta.

ELABORACION

---Sal pimentar los trozos de conejo, pasarlos por harina y freírlos en una sarten con aceite.Reservarlos.
---Freir los daditos de tocino y reservarlos.
---En el mismo aceite poner la cebolla muy picadita y los champiñones, bien limpios y laminados, rehogar hasta que todo este hecho. Y entonces añadir el tomate triturado y un poco de sal, dejamos que el tomate se haga.
---En una cazuela, ponemos el conejo que hemos frito y los daditos de tocino, añadimos el tomate con los champiñones que hemos hecho, el vino blanco y el laurel y un poquito de tomillo molido, y cubrimos con el
caldo de carne. Añadimos los dos ajos picados.
---Dejamos cocer hasta que el conejo este tierno y el caldo haya espesado.

SERVIMOS CALENTITO Y.....QUE RICO..UN PLATO DE DOMINGO.....QUE APROVECHE.......



                                           CONEJO A LA GITANA

INGREDIENTES-4 o 5 personas-

1 conejo troceado-sal pimienta-2 cebollas medianas-1 vaso de tomate triturado- 4 dientes de ajo -2 pimientos rojos-150 g. de guisantes congelados-25 g. de almendras fritas o tostadas-perejil-laurel-nuez moscada.-1 cabeza de ajos entera.

ELABORACION

---Salpimentar los trozos de conejo, pasarlo por harina  y freírlo, Reservar.
---Asar lo pimientos , cortar en tiras y Reservar.
---En el aceite de freir el conejo, ponemos las cebollas muy picaditas y las pochamos,cuando esté blanda la cebolla añadimos el tomate triturado y los guisantes y  dejamos que se haga.
---En una cazuela ponemos el conejo, le añadimos el sofrito de tomate con los guisantes, la cabeza de ajos entera, añadimos el vino y una picada de los 4 ajos con el perejil y las almendras, ponemos un poco de nuez moscada y cubrimos con agua. Comprobar de sal.
---Añadimos las tiras de pimiento asado y cocemos hasta que el conejo este tierno y el caldo se reduzca un poco.

UNA DELICIOSA RECETA PROPIA DE UN DIA DE FIESTA Y SANISIMA, YA SABEIS QUE EL CONEJO ES DE LAS CARNES MAS SANAS Y LIMPIO DE CORESTEROL.....QUE APROVECHE....

                                                                         CONEJO ESCABECHADO

Necesitamos-4 personas-: 1 conejo de 1 k. Aproximadamente-2 zanahorias-1 cebolla-10 ajos-1/4 vaso ( de los de agua) de vinagre-otro 1/4 de vino blanco-pimienta en grano-sal-2 hojas de laurel.

-- Trocea el conejo, sal-pimenta y frielo en una sarten con aceite, reservalo.
-- Corta la cebolla en plumas y las zanahorias en rodajas y pochalas en el mismo aceite que has frito el conejo, si es mucho aceite quita un poco, segun tu veas.
--Añade el laurel, los ajos sin pelar, y la carne de conejo que hemos frito.Pon 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 de romero.
--Pon el vinagre y el vino, y termina de cubrir con agua, pon sal y unos 12 granos de pimienta.
--Dejalo hervir hasta que la carne este tierna.
--Una vez retirado del fuego, hay que dejarlo reposar al menos 8 horas, es mejor hacerlo de un dia para otro.
--Servir frio, bien de la nevera o frio natural.
No te olvides de poner bastante pan, para mojarlo en el caldito.
Tambien puedes acompañarlo, poniendo en el centro de la mesa unos cogollos de lechuga cortados , como para perdices, y aderezarlos con unas cucharaditas del caldo del escabeche.
Si te gusta mas fuerte añade mas vinagre, pero poco a poco, no te vayas a pasar.
........Que aproveche.....