SENCILLAS DELICATESSENU
Y empezamos una nueva pagina, para cuando quieras quedar bien, sin complicarte mucho y gastando lo menos posible, para un día de fiesta o un "día especial", para celebraciones en familia o con amigos, vamos para que te puedas lucir.EMPEZAMOS
SALMON MARINADO CON SALSA DE PIMIENTOS
Para 4 o 6 personas : Un lomo de salmón de 700 u 800 grms.para el MARINADO:10 g. Eneldo picado-70 g. de azucar-35 g. de sal-5 g. de pimienta recién molida-5 cl de zumo de limon-Para la SALSA : una lata o bote de pimientos asados al natural-3 cucharadas soperas de aceite de oliva-1 cucharada sopera de vinagre de moderna.
En primer lugar, MUY IMPORTANTE, congela el lomo de salmón durante 24 horas, si lo tienes en casa congelado mas tiempo no importa, lo de 24 horas es el mínimo, puedes comprarlo cuando lo veas de oferta y tenerlo en casa para cuando quieras usarlo, en la misma pescadería te sacaran los lomos sin la espina central. Luego en casa quitarle bien las espinas que le queden.
Y vamos con la elaboración de la receta:
--Descongela el salmon por lo natural, sacándolo con tiempo suficiente. Secalo bien.
--Pon el salmon en una fuente un poquito honda, con la piel hacia abajo.
--Pon todos los ingredientes del marinado en un mortero y machaca muy bien, añadele el zumo de limon y mezcla bien haciendo una pasta casi lisa
. --Hunta bien el salmon con la pasta anterior, apretando para que se impregne bien, y tapa la fuente con papel film transparente y metelo en la nevera, durante 24 horas.
--Al día siguiente sacalo de la nevera, y limpiarlo bien de la marinada, pero no lo laves, retira la marinada con una servilleta limpiándolo bien, si queda algún resto tampoco pasa nada
. --Preparar la SALSA, poniendo en un bote de la batidora : los pimientos del bote, bien escurridos-el aceite-el vinagre de modena y sal. Tritura todo muy bien.
SERVIMOS
Corta el salmón en lonchas finas, ponló sobre rebanadas de pan tostado y rocía lo con la salsa de pimientos que hemos hecho. Una sencilla DELICATESE, que encantará a todos....y mas sencilla imposible.......que te aproveche...... ADEMÁS un alimento cardiosaludable, por su alto contenido en OMEGA 3 Y 6.
DELICIAS DE NAVAJAS Y ARROZ
Una delicia de marisco ( navajas), sobre una base de arroz, un entrante-aperitivo, elegante y muy sabroso.
Para 6 personas : 1/2 km. De navajas-9 cucharadas de arroz, colmadas-1/2 pimiento rojo- 1 cebolla-3 ajos-1/4 de vaso de vino blanco-sal-limon-pimienta.
--Cuece las navajas, cubriéndolas de agua fría ponlas en la lumbre a fuego vivo. Cuando se abran retiralas. Cuela el caldo y reserva lo
. --En una sartén honda pocha la cebolla muy picadita, con los tres dientes de ajo picaditos. --Añadele el pimiento en cuadraditos y djalo que se porche.
--Añade tres cucharadas de tomate triturado y rehogalo 3 o 4 minutos, que veas que se sofrito. --Añade el arroz y el vino, mezcla bien todo y dejarlo al fuego 3 o 4 mantos.
--Añade el caldo de como ver las navajas y si te falta líquido para cocer el arroz, añade caldo pescado, del que venden embalsado. Comprueba de sal y deja que se cuaje al arroz.
--Pon en un platito pequeño un par de cucharaditas del arroz y encima pon un par de navajas, una sin ninguna de sus valvas y la otra dejando solo la valva en que esta comida, clavada de pie.
--Rocia con aceite de oliva, ponle unas gotitas de limón, y si te gusta pon un polvito de pimienta recién molida. Una autentica DELICATESE digna de un aplauso.....que OS aproveche........
HUEVOS DE CODORNIZ REBOZADOS CON GAMBITAS EN BANDERILLA
Vas a necesitar: 12 huevos de codorniz-100 g. De gambitas peladas-3 ajos-1 huevo de gallina-harina-pan rallado-queso curado en daditos
. --Cuece los huevos de codorniz, dejalos que se pongan duros,enfríalos y pelalos. Para cocerlos y que no se rompan pon en el agua un puñado de sal y un chorro de vinagre.
--Pelas los ajos, laminalos y doralos en una sartén con un poco de aceite, cuando empiecen a tomar color añade las gambitas peladas y rehogalas durante 1 minuto. -
--Parte cada huevo en dos mitades a lo ancho, saca las yemas y mezcla las con la mitad de las gambitas rehogadas muy picaduras.
--Con esa mezcla rellena los huecos que han dejado las yemas. --
--Junta de nuevo las mitades rellenas,haciendo como si el huevo estuviera entero, rebozalo en harina, en el huevo de gallina batido y en pan rallado, y Fríelo en aceite bien caliente, dejarlos que se doren y ponlos a escurrir en papel absorbente.
--En el mismo aceite fríe unas salchichas baby y ponía escurrir, también en papel absorbente.
MONTAMOS LA BANDERITA, pinchando, primero el huevo, un dadito de queso curado, un par de gambitas de las rehogadas con los ajo y una salchicha baby. Pinchalas sobre media piña o media naranja, en fin seguro que tu sabrás presentarlas bonitas. Un contraste de sabores que son una autentica DELICATESE........Que Aproveche.......
CRUJIENTES DE POLLO
Necesitas : 10 laminas de pasta Brick-500 g. De pechuga de pollo-3 cebollas-1/2 cucharada de ajo en polvo-1/4 cucharada de pimienta molida-1/4 cu. De canela-sal-4 huevos -2 cucharaditas de mantequilla.
--Cortamos la pechuga en dados, la ponemos en un bol y añadimos: el ajo en polvo, la pimienta y la canela, mezclamos bien, para que la pechuga se impregne, y dejamos reposar en la nevera 1 hora. --Troceamos la cebolla muy menudita y la ponemos a pochar.
--Una vez pochada, le añadimos los trozos de pechuga, y cubrimos con agua, dejamos cocer hasta que el caldo reduzca.
--Sacamos la carne y la reservamos.
--Trituramos la salsa que queda y le añadimos los huevos, sin dejar de remover, para que no se haga una tortilla
--Añadimos la pechuga cocida, partida muy menudita y mezclamos con la salsa de los huevos. --Cortamos las laminas de brick, en dos mitades y cada mitad en dos.
--Ponemos en cada trozo una porción de la mezcla de pollo con los huevos.
--Liamos y freimos en aceite, dejamos escurrir en papel absorbente, o ponemos en una bandeja de horno y horneamos a 180 grados. hasta que la pasta brick se ponga crujiente.( si optamos por meter al horno, debemos pintarlos antes con huevo batido). Una Delicattesen sencilla, crujiente y deliciosa......que aproveche........
TRUFAS DE CHOCOLATE
. 150 G. de chocolate negro de fundir y 150 de chocolate con leche . 100 g, de nata de cocinar-30 g. De wisqui-cacao en polvo.
--En un cazo ponemos la nata a calentar. -
--Añadimos los chocolates y los dejamos fundir, añadimos el wisqui( esto es optativo) y mezclamos todo bien, metemos en nevera una hora. -
--Hacemos bolitas, rebozamos en el cacao en polvo. Y lista para tomarlas......que ricas.......que aproveche...........
ENSALADA DE ANCHOAS
Necesitas para 4 personas:150 g. De anchoas hermosas-1 bolsa de ensalada de brotes tiernos-1 limon-12 tomatitos cherry-aceite de oliva.
--Pon un molde redondo sobre el plato de servir
. --Forra las paredes con las paredes interiores con las anchoas. -
--Rellena el interior con la ensalada de brotes tiernos y deja que haga una montañita
. --Riega con un hilito de aceite de las anchoas y unas gotas de limon. .--
--Quita el molde con cuidado que no se rompa la ensalada y quede como si las anchoas en volviesen la ensalada. Compra anchoas que sean grandes y en aceite de oliva, y escurre las bien antes de usarlas.
Una Delicatessen exquisita....que te aproveche....seguro que te aplaudiran.
DELICATESSEN DE PICATOSTES
Necesitas varias rodajas de pan de pueblo-2 huevos-leche-harina-sal y pimienta-aceite de girasol.
--Quita la corteza al pan y parte cada rodaja en dos tiras.
--Pasa las tiras de pan, ligeramente, por la leche.
. --Salpimenta y pasa por harina y a continuación por huevo batido.
--Frielas en abundante aceite caliente y dejalas hasta que estén bien doradas. Sirvelas con las ensaladas, acompañando alguna sopa, o unos huevos,..... Están para comérselas.....que aproveche......
COPA FRIA DE NATILLAS Y CHOCOLATE
Necesitaras: dos sobres de natillas-un paquete de chocolate a la taza "valor"-un bizcocho-un poquito de crocanti y chocolate en polvo-3 magdalenas tipo la Bello Easo.
-- Prepara las natillas segun indicaciones del sobre, y cuando esten hechas añadeles un par de magdalenas muy desmenuzadas, mezcla bien y deja enfriar, meter entonces en la nevera al menos 1 hora.
MONTAMOS LA COPA
Ponemos en la base de la copa, una laminita de bizcocho.añade unacapa de las natillas, pon encima una capa del chocolate a la taza valor, otra laminita de bizcocho, natillas, chocolate y nuevo natillas.
Espovoreamos con un poquito de crocanti y cacao en polvo.
Un postre de aplauso, que serviras bien fresquito.....que aproveche.....
DELICATESSEN DE HUEVO Y BEICON EN PINCHO
Necesitas para cada pincho : una lamina de masa de empanadillas, una yema de huevo y dos tiritas de beicon finitas.
--Pon sobre la lamina de masa de empanadilla dos tiritas de beicon cruzadas y en el centro una yema de huevo, espolvorea la yema con un poquito de sal.
--Envuelve la yema con el beicon, ten mucho cuidado de no romperla, como si fuera un paquetito.
--Envuelve, con mucho cuidado, el "paquetito de beicon", con la lamina de masa empanadilla, haciendo como otro paquetito.
--Frielo en aceite bien caliente.
SIrve estos " pinchos delicatessen" en una bandeja con un fondo de rucula o brotes tiernos.
Una Delicatessen-Pincho, para chuparse los dedos......que aproveche.......
Si no te abarca para "envolver" la lamina de masa de empanadilla, puedes extirarla un poco con un rulo de cocina.
DELICATESSEN DE MANZANA CON UVAS
Necesitas: una lamina de masa quebrada-75 g. De mantequilla-80 g. De azucar-1/2 cucharadita de canela-3 manzanas-7 galletas maria-unos granos de uva negros o de los dorados.
--Ponemos en una cazuela las tres cucharadas de agua-la mantequilla-las manzanas, peladas y troceadas en daditos-el azucar y la canela.
--Dejamos hasta que las manzanas esten muy blandas, mezclando de vez en cuando, si necesita añadimos alguna cucharadita mas de agua.
--Cuando este las manzanas bien blandas, le añadimos las galletas trituradas y mezclamos todo, chafando hasta hacer un pure.
--Extiramos, con un rodillo de cocina, la masa quebrada, ya descongelada.
--Forramos con la masa unos moldes, del tipo de magdalenas grandecitas,y rellenamos con la masa de las manzanas con las galletas.
--Ponemos por encima unos granos de uvas.
--Metemos al horno, precalentado a 180 grados, y horneamos hasta que la masa quebrada este bien hecha, crujiente.
Sacamos de los moldes y servimos y frios, son una AUTENTICA DELICIA.....QUE APROVECHE.........
MACEDONIA VERDE
Necesitas, 2 peras 2 manzanas-3 kiwui-unos granos de uvas.
--Pon en un bol grande, todas las frutas, peladas y cortadas en daditos, añade los pistachos pelados, y mezcla todo.
SIRVELA EN UNA COPA DE BOCA HANCHA, UN POSTRE EXQUISTO Y CON UNA VISTA......QUE APROVECHE.........