VA DE CODILLOS
CODILLOS DE CERDO
Con estas podeis luciros si teneis invitados o en una comida especial,yo las hago en mi casa sin tener ninguna celebracion,por que nos gustan,son faciles y estan bueniiiiiisimas..Ahi van......
CODILLOS DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
1codillo de cerdo por persona-a veces son grandes y podeis poner 1 por cada dos comensales-
3 zanahorias-1/2 k. de champiñones-1 pimiento rojo y otro verde medianos-1 cebolla grande-
1/2 cucharada sopera de tomillo en polvo-sal-pimienta- 3 ajos-1paquete de caldo de pollo o de
carne-1/2 vaso de coñac o brandy.
---En una sarten con aceite sellaremos ligeramente los codillos.1 minuto por cada lado.
---trocearemos en daditos las zanahorias,en cuadraditos pequeños los pimientos,y la cebolla
la picamos menudita.
---Ponemos todo en la misma sarten que hemos sellado los codillos y dejamos pochar a fuego
lento.
---Lavamos bien los champiñones y los troceamos y los rehogamos en una sarten con aceite
añadiendoles los ajos muy picaditos.
---Ponemos en un Olla-Pronto los codillos,y le agregamos las verduras pochadas y los
Champiñones rehogados,añadimos el caldo y el brandy o coñac,deben quedar cubiertos,si es
necesario añadir agua,añadimos un poquito de pimienta y el tomillo y mezclar todo muy bien.
--Probamos de sal,el caldo ya lleva sal,pero al probarlo podeis añadir si lo veis dulce.
---Cerramos la olla-pronto y cocemos durante 1 hora.
---Tambien ponerlo todo en olla normal,necesitara 2 horas aproximadamente.
---Mientras se hace freimos unas patatas a cantones.
---EMPLATAMOS poniendo en cada plato la carne ,a un lado las verduras y champiñones y unas
patatas fritas,rociamos todo con el caldito.
DELICIOSO -QUE OS APROVECHE....
CODILLOS DE CERDO AL HORNO
INGREDIENTES-4 personas-
Un codillo de cerdo por persona, si son grandes uno por cada dos comensales-sal-pimienta-
Vino blanco o coñac-aceite de oliva-patatas,una grande o dos medianas por persona-ajos-
ELABORACION
---Ponemos en un mortero, 5 ajos y 3 o 4 granos de pimienta,un poquito de sal y un polvito de tomillo, machacamos todo muy bien y le añadimos un dedito de aceite y mezclamos muy bien, añadimos el vino o coñac y mezclamos de nuevo.
---Ponemos los codillos en una fuente de horno, y con una brocha los untamos con la mezcla del mortero, ponemos alrededor las patatas troceadas en trozos irregulares y las salpimentamos, las rociamos con un hilito de aceite y les ponemos unas rodajitas de ajo.
---Ponemos en el fondo de la fuente un poquito de agua, y metemos al horno a 180 grados hasta que la carne este hecha, dandoles la vuelta que se hagan bien por ambos lados y rociando de vez en cuando, con un cuchara, con el jugo que van soltando en la fuente.
---Observar que el fondo de la fuente no se quede seco, si es necesario podeis añadir un poquito de agua. Sabreis que el codillo esta hecho cuando la carne empiece a desprenderse del hueso.
Cuidado que no se os quemen las patatas, si veis que se hacen antes que la carne, sacarlas y meterlas despuez, para que se calienten.
OTRO EXITO GARANTIZADO.....QUE APROVECHE.....
CODILLOS DE CERDO AL ESTILO ALEMAN
INGREDIENTES -4 personas -
2 Codillos grandes-1 cabeza de ajos-2 hojas de laurel-1 cebolla grande o dos medianas-4 clavos- 3 zanahorias grandes-4 patatas-sal-5 o 6 granos de pimienta.
ELABORACION
---Ponemos en una olla-pronto, los codillos, las cebollas peladas y partidas en dos,las zanahorias enteras y peladas, la cabeza de ajos entera, los granos de pimienta y los clavos,el laurel y cubrimos con agua, ponemos sal y cerramos la olla, y cocemos durante 1 hora y 1/2. Pero a la hora abrireos la olla para añadir las patatas enteras y peladas. Cerramos de nuevo la olla y cocemos media
hora mas.
---Pasado el tiempo sacamos las verduras y comprobamos que los codillos esten tiernos,si no, los dejamos un rato mas, pero ya solos, sin las verduras.
---Una vez hechos los codillos, separamos la carne del hueso.
---Hacemos un pure con las patatas y las zanahorias y un poquito de aceite de oliva o mantequi lla y un poquito de sal.
---Emplatamos poniendo en cada plato la porcion de carne que corresponda y a un lado el pure
que hemos hecho, la carne la rociamos con un hilito de aceite de oliva.
NOTA.- El caldo lo colamos y lo guardamos en la nevera para usarlo en algun guiso o paella.
RICO DE VERDAD Y CON VITAMINAS.....QUE APROVECHE.....
CODILLO DE CERDO ESTOFADO
INGREDINETES - 4 personas -
1 codillo grande o dos si son medianos- 1 cebolla grande-3 zanahorias- 1 pimiento verde- 1 vaso de vino tinto-3 ajos-clavo-sal-pimienta-aceite de oliva.
ELABORACION
---Salpimentaqmos el codillo y lo sellamos.
---En el mismo aceite que hemos sellado el codillo, ponemos a pochar la zanahoria, la cebolla y el pimiento, todo coratadito menudo y tambien 5 o 6 dientes de ajo, pero estos pelados y enteros.
---Ponemos en la olla pronto el codillo y le añadimos el pochado, añadimos el vaso de vino tinto y los clavos (4 o 5), ponemos sal y un poco de pimienta en polvo.y un para de hojas de laurel,dejamos que empiece a hervir y probamos de sal, rectificando si es necesario y en tonces cerramos la olla y dejamos cocer 1 hora, y comprobamos si esta tierno si no lo dejamos en la lumbre un ratito mas.
---Cuando ya el codillo este tierno sacamos el codillo de la olla, y sacamos las verduras y las trituramos con la batidora y añadimos un poquito del caldo de la cocion.
---Ponemos en la olla de nuevo los codillos y le añadimos la salsa que hemos hecho con las verduras trituradas y dejamos unos 5 minutos.
---Sacamos los codillos, los deshuesamos y servimos la carne poniendole por encima la salsa.
---Queda muy bien ponerle, de acompañamiento, unas patatas fritas en daditos.
VENGA. HACERLO Y VEREIS QUE RICO ESTA...........QUE APROVECHE.......