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VA DE CODILLOS

  

CODILLOS DE CERDO

 

Con estas podeis luciros si teneis invitados o en una comida especial,yo las hago en mi casa sin tener ninguna celebracion,por que nos gustan,son faciles y   estan bueniiiiiisimas..Ahi van......



                                                 CODILLOS DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

1codillo de cerdo por persona-a veces son grandes y podeis poner 1 por cada dos comensales-

3 zanahorias-1/2 k. de champiñones-1 pimiento rojo y otro verde medianos-1 cebolla grande-

1/2 cucharada sopera de tomillo en polvo-sal-pimienta- 3 ajos-1paquete de caldo de pollo o de 

carne-1/2 vaso de coñac o brandy.

---En una sarten con aceite sellaremos ligeramente los codillos.1 minuto por cada lado.

---trocearemos en daditos las zanahorias,en cuadraditos pequeños los pimientos,y la cebolla 

la picamos menudita.

---Ponemos todo en la misma sarten que hemos sellado los codillos y dejamos pochar a fuego 

lento.

---Lavamos bien los champiñones y los troceamos y los rehogamos en una sarten con aceite

añadiendoles los ajos muy picaditos.

---Ponemos en un Olla-Pronto los codillos,y le agregamos las verduras pochadas y los 

Champiñones rehogados,añadimos el caldo y el brandy o coñac,deben quedar cubiertos,si es 

necesario añadir agua,añadimos un poquito de pimienta y el tomillo y mezclar todo muy bien.

--Probamos de sal,el  caldo ya lleva sal,pero al probarlo podeis añadir si lo veis dulce.

---Cerramos la olla-pronto y cocemos durante 1 hora.

---Tambien ponerlo todo en olla normal,necesitara 2 horas aproximadamente.

---Mientras se hace freimos unas patatas a cantones.

---EMPLATAMOS  poniendo en cada plato la carne ,a un lado las verduras y champiñones y unas 

patatas fritas,rociamos todo con el caldito.

DELICIOSO -QUE OS APROVECHE....


                                                      CODILLOS DE CERDO AL HORNO

INGREDIENTES-4 personas-

Un codillo de cerdo por persona, si son grandes uno por cada dos comensales-sal-pimienta-

Vino blanco o coñac-aceite de oliva-patatas,una grande o dos medianas por persona-ajos-

ELABORACION

---Ponemos en un mortero, 5 ajos y 3 o 4 granos de pimienta,un poquito de sal y un polvito de tomillo, machacamos todo muy bien y le añadimos un dedito de aceite y mezclamos muy bien, añadimos el vino o coñac y mezclamos de nuevo.

---Ponemos los codillos en una fuente de horno, y con una brocha los untamos con la mezcla del mortero, ponemos alrededor las patatas troceadas en trozos irregulares y las salpimentamos, las rociamos con un hilito de aceite y les ponemos unas rodajitas de ajo.

---Ponemos en el fondo de la fuente un poquito de agua, y metemos al horno a 180 grados hasta  que la carne este hecha, dandoles la vuelta que se hagan bien por ambos lados y rociando de vez en cuando, con un cuchara, con el jugo que van soltando en la fuente.

---Observar que el fondo de la fuente no se quede seco, si es necesario podeis añadir un poquito  de agua. Sabreis que el codillo esta hecho cuando la carne empiece a desprenderse del hueso.

Cuidado que no se os quemen las patatas, si veis que se hacen antes que la carne, sacarlas y meterlas despuez, para que se calienten.

OTRO EXITO GARANTIZADO.....QUE APROVECHE.....

                                     CODILLOS DE CERDO AL ESTILO ALEMAN

INGREDIENTES -4 personas -

2 Codillos grandes-1 cabeza de ajos-2 hojas de laurel-1 cebolla grande o dos medianas-4 clavos- 3 zanahorias grandes-4 patatas-sal-5 o 6 granos de pimienta.

ELABORACION

---Ponemos en una olla-pronto, los codillos, las cebollas peladas y partidas en dos,las zanahorias  enteras y peladas, la cabeza de ajos entera, los granos de pimienta y los clavos,el laurel y cubrimos con agua, ponemos sal y cerramos la olla, y cocemos durante 1 hora y 1/2. Pero a la hora abrireos la olla para añadir las patatas enteras y peladas. Cerramos de nuevo la olla y cocemos media 

hora mas.

---Pasado el tiempo sacamos las verduras y comprobamos que los codillos esten tiernos,si no, los dejamos un rato mas, pero ya solos, sin las verduras.

---Una vez hechos los codillos, separamos la carne del hueso.

---Hacemos un pure con las patatas y las zanahorias y un poquito de aceite de oliva o mantequi lla y un poquito de sal.

---Emplatamos poniendo en cada plato la porcion de carne que corresponda y a un lado el pure 

que hemos hecho, la carne la rociamos con un hilito de aceite de oliva.

NOTA.- El caldo lo colamos y lo guardamos en la nevera para usarlo en algun guiso o paella.

RICO DE VERDAD Y CON VITAMINAS.....QUE APROVECHE.....

                                                  CODILLO DE CERDO ESTOFADO 

INGREDINETES - 4 personas -

1 codillo grande o dos si son medianos- 1 cebolla grande-3 zanahorias- 1 pimiento verde- 1 vaso de vino tinto-3 ajos-clavo-sal-pimienta-aceite de oliva.

ELABORACION

---Salpimentaqmos el codillo y lo sellamos.

---En el mismo aceite que hemos sellado el codillo, ponemos a pochar la zanahoria, la cebolla y el pimiento, todo coratadito menudo y tambien 5 o 6 dientes de ajo, pero estos pelados y enteros.

---Ponemos en la olla pronto el codillo y le añadimos el pochado, añadimos el vaso de vino tinto y los clavos (4 o 5), ponemos sal y un poco de pimienta en polvo.y un para de hojas de laurel,dejamos que empiece a hervir y probamos de sal, rectificando si es necesario y en tonces cerramos la olla y dejamos cocer 1 hora, y comprobamos si esta tierno si no lo dejamos en la lumbre un ratito mas.

 ---Cuando ya el codillo este tierno sacamos el codillo de la olla, y sacamos las verduras y las trituramos con la batidora y añadimos un poquito del caldo de la cocion.

---Ponemos en la olla de nuevo los codillos y le añadimos la salsa que hemos hecho con las verduras trituradas y dejamos unos 5 minutos.

---Sacamos los codillos, los deshuesamos y servimos la carne poniendole por encima la salsa.

---Queda muy bien ponerle, de acompañamiento, unas patatas fritas en daditos.

VENGA. HACERLO Y VEREIS QUE RICO ESTA...........QUE APROVECHE.......