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VARIAS DE CUCHARA

VARIAS DE CUCHARA

 

Asi las hacia mi abuela,despues mi madre y ahora mi mujer,.......y a veces yo.Me encantan,.....ahi van.....

 

                                                          VARIAS DE CUCHARA
                                                    
                                                               HABICHUELAS ESTOFADAS   
 

INGREDIENTES

Dos botes de judias cocidas-dos rodajas de pan-vinagre-una cebolla-medio vaso de tomate triturado-aceite-2 hojas de laurel-sal-2 patatas grandes o 3 medianas-colorante-2 ajos-1/2 cucharadita de cominos.

 

---En una sarten con aceite freimos las dos rodajas de pan,las ponemos en un plato y las bañamos bien en vinagre.

---Cortamos muy menudita la cebolla y la pochamos en una sarten con aceite, cuando este pochada le añadimos el tomate triturado, mezclamos bien y dejamos que el tomate se haga.

---En un mortero machacamos los cominos,añadimos los ajos pelados y seguimos machacando, añadimos el pan remojado en vinagre y machacamos haciendo con lo demas un  buen majado.

---Pelamos las patatas y las troceamos en trozos medianitos.

---Sacamos las judias de los botes y las lavamos bien bajo el chorro del grifo.

---Ponemos en la Olla-Pronto las judias y le añadimos las patatas,el sofrito y el majado del mortero y cubrimos con agua fria, ponemos un poquito de colorante,añadimos las dos hojas de laurel y ponemos sal.

---Cerramos la Olla-Pronto y cocemos 15 minutos desde que empiece a salir el vapor.

---Servir bien calentitas con su caldito y todo.

NOTA.- Si al abrir la olla las patatas estan duras, podemos dejarlas unos minutos mas hasta que esten hechas. Con dos botes de judias teneis para 4 personas.Si sois menos calcular vosotros/@s.

Si os gustan los platos de cuchara este os va  a encantar.......QUE APROVECHE.......

                                                            CALDO GALLEGO

Cuando hice el camino de Santiago lo probe,y creo que ninguna noche deje de tomarlo, es como el Camino, una vez que lo empiezas, te fascina y ya no puedes dejarlo.....ahi va.........

INGREDIENTES -4 personas-

1 hueso de jamon-1 hueso de caña-300 g. de habichuelas cocidas-750 g de de patatas-1 chorizo-75 g.de hunto-sal y aceite de oliva.

ELABORACION

---Ponemos en una olla-pronto : el hueso de jamon, el hueso de espinazo y el de ternera, dejamos cocer una media hora.

---Cocemos en otra cazuela el chorizo y la col cortada en tiritas.  

---Pelamos las patatas y troceamos menudas.

---Pasada la media hora , abrimos la olla y echamos las habichuelas y las patatas y el hunto.

---Probamos de sal y cocemos otros 15 mntos.

---Abrimos la olla , y si ya estan las patatas añadimos el chorizo y la col que habiamos cocido aparte, y damos al conjunto un hervor de 5 minutos.

---Dejamos reposar y servimos muy caliente, poniendo en cada plato unas patatas, unas habichuelas y un poquito de col, y agregamos caldito.

NOTA.- Esta mas buena si la haces de un dia para otro.

Si no lo has probado nunca, pruebalo.....te haras adicto/@........al caldo gallego.  

                                                   ......QUE APROVECHE......

                                           
GARBANZOS CON VERDURAS 
 

INGREDIENTES -4 personas -

600 g. de garbanzos cocidos o congelados remojados - 4 zanahorias- 2 puerros grandes-1 hueso de jamon -1 cabeza de ajos.

ELABORACION

---Si los garbanzos son remojados congelados,los ponemos sin descongelar en una ollaprontojunto con el hueso de jamon y la cabeza de ajos entera. Los dejamos cocer unos 30 minutos.

---Picamos  las zanahorias y los puerros, todo menudo y lo rehogamos en una sarten con aceite.

---Cuando esten blanditas las verduras, les agregamos los garbanoozoa que

hemos cocido y tam
bien el hueso de jamon, reservamos la cabeza de ajos, y

cubrimos todo con el caldo de cocer los garbanzos, dejamos hervir el conjunto

unos 10 minutos y si los garbanzos estan tier
nos pùes apartamos del fuego,

dejamos reposar y servimos caliente, poniendo algo del caldito.

ESTAN MUY BUENOS, DE VERDAD DE LA BUENA. En mi casa los hacemos con frecuencia, nos encantan. y llevais muchas vitaminas en ese caldo.

Os explico lo que hago yo con los ajos, que en casa nos gustan a todos :

Les quito la piel y pongo la carne de los ajos en el mortero, les pongo una pizca de sal y unbuen chorro de aceite de oliva y los bato con la mano del mortero, como si hiciese una mayonesa, y lo pongo en el centro de la mesa para mojar el pan.

                                            .......... QUE OS APROVECHE ........

                                                               ARROZ Y HABICHUELAS CON CERDO  

INGREDIENTES -4 personas-

Dos botes (1 grande y otro pequeño) de habichuelas cocidas-2 huesos de espinazo de cerdo-1 rabo de cerdo-4 morcillas-100 g. de tocino (fresco si lo encontrais y si no pues salado)-sal-colorante-1 mano de cerdo-apio.(opcional 2 boniatos).

ELABORACION

---Ponemos en una olla-pronto con agua a cocer los huesos, el rabo troceado , la mano de cerdo troceada en 4 partes, el tocino y el apio troceado.Cocemos todo hasta que las carnes esten tiernas.

---Si vemos que es mucho caldo, podemos quitar un poco y reservarlo, calcular que quede para que se haga el arroz, y debe quedar algo caldosito, pero solo un poco caldoso.  

---Agregamos entonces las habichuelas del bote,que previamente abremos lavado bajoel chorro de agua, y tambien el arroz y  las morcillas. Ponemos sal y colorante.  

---Esperamos que el arroz este cocido y servimos calentito, con una morcilla y cacho de tocino en cada plato.

Esta receta si que la recuerdo de mi abuela, y cuando era temporada le añadia, al mismo tiempo que el arroz, unos boniatos( 1 por cada dos personas) y mare mia........  

Podeis acompañar la comida con unos rabanos.

                                                         ......QUE APROVECHE......

                                                  LENTEJAS CON CHORIZO  

INGREDIENTES -4 personas-

4 puñados de lentejas - 100 g. de chorizo-100 g. de tocino-1 hueso de jamon- 3 patatas-2 hojas de laurel- 1 vaso de tomate triturado-colorante-1cebolla.

ELABORACION

---Picamos muy menuda la cebolla y la pochamos.

---Cuando este pochada le añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga el sofrito.

---Ponemos las lentejas en una olla-pronto o cazuela normal y le añadimos el sofrito, el hueso de jamon, el tocino en cuadraditos y el chorizo en rodajas.  

---Pelamos las patatas y las cortamos menudas, se las añadimos a la olla y cubrimos con agua,mezclamos todo bien y ponemos sal y el laurel y un poco de colorante.

---Dejamos que empiece a hervir y probamos de sal,cerramos la olla-pronto y cocemos 20 minutos si es en olla-pronto, si fuese cazuela normal pues seria una media hora, se va provando hasta que las lentejas y las patatas esten hechas.

Un plato humilde, pero necesario por el hierro que llevan las lentejas y por lo buenas que estan.

                                  ...QUE APROVECHE...

                               OTRAS RICAS LENTEJAS CON UN
                                PISTO DE VERDURAS

INGREDIENTES-4 personas-

2 botes grandes de lentejas cocidas-1 cebolla-1 pimiento rojo y otro verde-
1 bote de champiñones laminados-1 zanahoria grande-1/2 vaso de tomate triturado y una cucharada de pimenton-aceite de o,iva y sal.

ELABORACION

---Picamos muy menudita la cebolla, los pimientos en cuadraditos pequeños y

la zanahoria picada menuda.

---En una sarten con aceite ponemos todas las verduras que hemos troceado y los champiñones laminados de la lata,bien lavados, y lo dejamos que se haga hasta que esten bien pochados.Añadimos el pimenton y sal y rehogamos 2 mntos.

---Añadimos el tomate triturado y dejamos hasta que el tomate este hecho.

---Mientras sacamos las lentejas del bote y las lavamos bien.

---Cuando el tomate este hecho, añadimos las lentejas,lavadas y bien escurridas y las mezclamos bien con el pisto, y las dejamos unos 5 mntos. en el fuego para que tomen bien los sabores. Probar de sal y si necesita, añadir.

SERVILAS BIEN CALENTITAS Y VEREIS QUE DELICIA .

Y VAYA PLATO DE VITAMINAS.      ......QUE APROVECHE.....



                                       HABICHUELAS FRIAS EN ENSALADA
INGREDIENTES-4 personas-

2  botes grandes de habichuelas cocidas-2 latas de atun-2 patatas grandes-1 cebolla pequeña-2 huevos cocidos-1/2 lata de maiz cocido-aceitunas a tu gusto-pimiento morron-aceite de oliva-vinagre.

ELABORACION

---Cocemos las patatas troceadas pequeñas, sacamos y dejamos enfriar.

---Cocemos los huevos, enfriamos y pelamos.

---Sacamos las habichuelas de los botes y lavamos bien bajo el chorro del grifo.

---PONEMOS las habichuelas en una fuente, con las patatas cocidas.

---AÑADIMOS:  el atun desmenuzado.
                             los huevos picaditos menudo.
                             el pimiento morron picadito menudo.
                             la cebolla picadita menuda.
                             el maiz.

REGAMOS con aceite de oliva y vinagre y ponemos sal.

MEZCLAMOS todo muy bien, y ponemos por encima unas aceitunas.

NOTA.-LAS PUEDES TOMAR A TEMPERATURA AMBIENTE O SI ES VERANO LAS

PUEDES TOMAR FRIAS DE LA NEVERA, ESTAN BUENAS DE CUALQUIER FORMA

SON IDEALES PARA LLEVARTELAS EN UN TAPE AL TRABAJO.

                                ......QUE TE APROVECHEN.....



  
                                                 HABICHUELAS EN CALDO

INGREDIENTES-4 personas-

2 botes grandes de habichuelas cocidas-2 patatas grandes-aceite-vinagre-sal
pimenton-2 hojad de laurel.

ELABORACION

 
---Poner las patatas, peladas y troceadas pequeñas, en una cacerola y cocerlas.RESERVAR.

---Poner agua FRIA en una cacerola y añadir las habichuelas ,añadir las patatas peladas y troceadas pequeñas y dos hojas de laurel, un chorrito de aceite de oliva y sal.COCER unos 20 mntos. o hasta que las patatas esten hechas.

---Servir caliente, las judias y las patatas, con caldito, y añadir un hilito de aceite de oliva y un chorrito vinagre, mezclar bien.( optativo le puedes poner un poquito
de pimenton).

MUY SIMPLES, PERO TAN RICAS.....QUE APROVECHE.....


                                JUDIAS BLANCAS REHOGADAS Y FILETES

Si teneis prisa, si as llegado tarde a casa y no tienes preparada la comida, esta receta es la que necesitas, solo necesitas.....ahi va.......

INGREDIENTES-4 personas-

8 filetes (ternera, magra de cerdo, lomo de cerdo,pavo,cordero.....a vuestro

gusto,lo que tenagais en casa)calcular dos filetes por persona, depende del

hambre que tengais-1 bote grande y otro pequeño de judias blancas cocidas-

sal-pimienta -5 o 6 ajos.-aceite de oliva-1 limon.

ELABORACION

---Ponemos en una sarten un poco de aceite, calentamos y agregamos los ajos laminados, rehogamos a fuego lento para que no se quemen.

---Agregamos las judias de los botes, que previamente habremos lavado bajo el chorro del grifo y escurrido bien, las rehogamos dos o tres minutos y le añadimos el zumo de medio limon,mezclamos y las reservamos en la sarten.

---Sal-pimentamos los filetes de la carne elegida y los hacemos en una sarten o plancha con un poquito de aceite.

---Ponemos en el plato unas judias de las que hemos rehogado, un par de filetes
y un poco de ensalada, lo que tengais en casa(lechuga,brotes tiernos,rucula, es-
carola,......) y la aderezais con un poquito de aceite y vinagre.

NOTA.- Procurar que las judias y los filetes esten calientes cuando los sirvais en el plato.

YA TENEIS un rico y nutritivo plato, facil, rapido de hacer, nutritivo y delicioso.

                                                QUE OS APROVECHE



                                                  OLLA GITANA

Esta receta la recuerdo de siempre, de mi abuela, mi madre y todavia sigue sien-
do un plato habitual en mi casa, a todos nos gusta........ahi va.......

INGREDIENTES

400 g. garbanzos remojados ( yo uso los remojados congelados de Mercadona y salen muy buenos)-1 cebolla-1 tomate-1 pimiento verde-200 g. de judias verdes
300 g. calabaza de guisar-4 peras medianas-1 calabacin pequeño-4 patatas medianas-1 cucharadita de cominos-aceite-4 ajos-sal.

ELABORACION

---Ponemos en una olla-rapida:

-las patatas peladas y enteras.
-la cebolla partida en 4 trozos.
-el tomate entero.
-las judias verdes troceadas.
-la calabaza partida en 4 trozos.
-las peras, bien lavadas y sin pelar.
-el pimiento troceado.
-los garbanzos.

CUBRIMOS con agua, ponemos sal, cerramos la olla y cocemos durante 
20 mntos.

ABRIMOS la olla, sacamos el tomate y la cebolla y el calabacin.

-En un mortero picamos la cucharadita de cominos, y añadimos, pelado, el to-mate que hemos sacado y la cebolla y lo machacamos todo bien con los comi-
nos,y lo agregamos a la olla, probamos de sal, ponemos colorante  y cocemos otros 10 mntos.

YA ESTA, servimos bien calentito, poniendo en cada plato:
-una patata
-una pera
-un trozo de calabaza
-unas judias verdes
-garbanzos
-añadir caldo.

Y ya esta listo este delicioso y nutritivo plato, ideal para los dias de Otoño/invier-
no.
NOTA.- Habreis observado que no inclui el calabacin en el plato, pues podeis poner tambien un trocito en cada plato,o.....hacer lo que yo hago con el:

Lo pongo en un platito y con un tenedor lo chafo bien, le agrego un ajo picado muy muy menudo, un chorito de aceite de oliva, una pizca de sal y mezclo todo muy bien y lo pongo al centro de la mesa, para que todos puedan mojar pan, como si fuera una mayonesa, esta muy bueno.

                                          ...........QUE APROVECHE.........



                       


                                       ARROZ CON HABICHUELAS - ALCACHOFAS Y NABOS

Esta la recuerdo de mi abuela y de mi madre y también ahora la hace mi mujer, hacerla y veréis que os va a gustar.....ahí va.....

INGREDIENTES -4 personas-

1 bote grande y otro pequeño de habichuelas cocidas-2 nabos o nabicol grandecitos-2 alcachofas grandes-    3 manojitos de ajos tiernos-1/2 vaso de arroz-1/2 vado de tomate triturado-sal- 2 ajos y unos 5 o 6 granos de pimienta y colorante.

ELABORACION

---Pelamos y troceamos los ajos y los freímos en un poco de aceite, sin que se quemen. Reservamos.
---Pelamos las alcachofas, dejado solo el corazón, las troceamos y las partimos en cuartos, freímos en el mismo aceite que los ajos y reservamos.
---En el mismo aceite freímos el tomate triturado.
---Picamos en el mortero los ajos pelados y los granos de pimienta.
---Ponemos en la olla-pronto o en una cazuela normal :
           Las habichuelas de los botes, lavadas.
           Los nabos o nabicol, pelados y troceados en trozos no muy pequeños.
           Las alcachofas que hemos frito.
           Los ajos tiernos que hemos frito.
           El picado que hemos hecho en el mortero.
           El arroz.
           El tomate que hemos frito.
CUBRIMOS con agua y ponemos sal y un poco de colorante.

Mezclamos todo bien con la cuchara, cubrimos con agua y un dedito mas y dejamos que empiece a her-
vir, probamos de sal y cerramos la olla. COCEMOS durante 15 minutos si es en la olla-pronto, si es en olla normal, pues entonces hasta que el arroz y las verduras estén hechos. la comida debe quedar melosita , no caldosa pero si melosita, es decir que no quede muy seca, si no con un poquito de caldo espesito.

En la olla normal podemos controlar el caldo, si necesita mas podemos añadir un poquito de agua, pero si en la olla-pronto, si al abrir ha quedado muy seca , añadimos también un poquito de agua y hervimos 3 mntos.
mas.

QUEDA MUY RICA ESTA COMIDA, EN OTOÑO O INVIERNO ES IDEAL, AUNQUE EN CUALQUIER EPOCA ESA BUENA.

SI ES EPOCA DE RABANOS Y OS GUSTAN, SON IDEALES PATA TOMARLOS CON ESTE GUISO.

                                           TENEIS QUE PROBARLA.......QUE APROVECHE......



                                                     LENTEJAS CON ARROZ Y MORCILLA

INGREDIENTES - 4 personas -

5 puñados grandes de lentejas pardinas (son esas pequeñitas, que se hacen

muy rapidas y sin remojar)-2 hojitas de laurel-1 pastilla de caldo de carne o de

pollo-1/2 vaso de arroz- 1 chorizo de guisar- 2 morcillas-1/2 vaso de tomate

triturado- 1 cebolla mediana-sal- 5 granos de pimienta-dos ajos y colorante-

1 cucharadita de pimenton.

ELABORACION

---Picamos muy menuda la cebolla y la pochamos.
---Añadimos el tomate triturado, a la cebolla pochada y dejamos que se haga.
---Añadimos el chorizo troceado y rehogamos un minuto, añadimos el pimenton y lo rehogamos brevemente. Ya tenemos el sofrito.
---Picamos en el mortero los ajos pelados y los granos de pimienta.
---Ponemos en la olla pronto:
                                                     Las lentejas y el arroz
                                                     Añadimos el sofrito
                                                     Las morcillas
                                                     El arroz
                                                     La picada del mortero y el laurel
                                                     La pastilla de caldo de pollo o carne (rayada)
                                                     CUBRIMOS con agua y un dedito mas.
Esperamos que empiece a hervir, para probar de sal,añadimos si hace falta.

Cerramos la olla, COCEMOS durante 15 mntos. desde que la olla empiece a tirar vapor.
Abrimos y probamos si las lentejas estan tiernas y si no lo estan, dejamos otros 5 mntos. a olla cerrada.

Ya que abrimos comprobar como esta de caldo, no deben de quedar secas,
deben quedar melositas,con un caldito espesito. Si necesita aprovechamos para añadir un poquito de agua.

Servimos calentitas, poniendo un trozo de morcilla en cada plato, si las morcillas se han deshecho no pasa nada, hasta queda mas buena la comida.

Venga, hacerlas que estan riquisimas.......QUE APROVECHE.......

LENTEJAS CON VERDURAS


                                                         LENTEJAS CON VERDURAS    

Riquisimas lentejas, una comida para si te apetece algo ligerito.....ahi va.....


INGREDIENTES - 4 personas -

6 puñados grandes de lentejas pardinas (esas pequeñitas que no necesitan remojarlas)- 3 patatas-2 zanahorias-1 pimiento verde-1 puerro-100 gramos de judias verdes redondas-1 cabeza de ajos-sal-vinagre.

ELABORACION

---Troceamos muy menudo las zanahorias, el puerro ,el pimiento y las judias verdes.
---En una olla-pronto ponemos las lentejas, las verduras picaditas menudas,el 
laurel y los ajos sueltos pero sin pelar.
---Añadimos las patatas, peladas y troceadas pequeñas.
---Cubrimos con agua y un dedito mas, ponemos sal y dejamos que comiencen a hervir, probamos y rectificamos de sal.
---Cerramos la olla y dejamos cocer 15 mntos. desde que la olla empiece a tirar vapor.
---Abrimos la olla y comprobamos si estan tiernas las lentejas y las patatas, si no dejamos cocer 5 mntos. mas a olla cerrada.
---SERVIMOS los platos y les ponemos caldito.
---Aderezamos cada plato con un poquito de aceite de oliva y un poquito de vinagre. ( ponemos la aceitera y vinagrera en la mesa para que cada cual se lo
aderece a su gusto).

Sencillas de hacer, cargadas de vitaminas y muy ricas.....QUE APROVECHE.....


                    POTAJE DE VIGILIA

INGREDIENTES -4 personas-

300 g. De garbanzos cocidos de bote o congelados remojados-250 g. Espinacas-2 cebollas medianas-1 rodaja de pan-3 ajos-1 hoja laurel-250 g. Bacalao en tacos o migas( desalado)-1 huevo duro.

ELABORACION

---En una olla pronto con 1 litro de agua, ponemos los garbanzos con el larel y un ajo, cocemos 15 mntos.
---En una sarten con aceite ponemos las cebollas bien picaditas,con un ajo picadito y pochamos.
---Cuando este pochada la cebolla con el ajo, añadimos el bacalao y lo rehogamos.
---Pasados los 15 mntos. En la olla pronto de los garbanzos, le añadimos el pochado de la cebolla con el bacalao.
---Freimos la rodaja de pan y la machacamos en el mortero con el otro ajo, y lo añadimos tambien a la olla.
---Añadimos tambien las espinacas troceaditas menudas, y cocemos 10 mntos a olla abierta.
---Comprobamos de sal y le añadimos el huevo duro troceadito menudo, y cocemos otros 5 mntos.
SERVIR BIEN CALENTITO Y VEREIS COSA RICA.......QUE APROVECHE......