CASQUERIA
OCHO RICAS DE VERDAD
Estas si que vienen de mi abuela y estan de buenas.....ahi van.......
CHINFLAINA /PATATAS GUISADAS CON ASADURA/
INGREDIENTES- 4 personas-
4 patatas grandecitas- una asadura de cerdo o dos si es de cordero-1 cebolla, colorante.
Para el majado : 2 ajos, 2 ñoras, sal,pimienta,un puñadito de almendras o piñones, 1 vaso de vino blanco.
ELABORACION
--- Cortamos las patatas y las troceamos menudas, las freimos en un poco de aceite y reservamos.
---Freimos las dos ñoras y reservamos.
---En el mismo aceite freimos la asadura, bien lavada y troceada en trozos regulares,pues aunque al freirla se hincha luego se desinfla, ponerle un poco de sal.Reservamos.
---Trocemaos la cebolla muy menudita y la pochamos, cuando este transparente le añadimos
las patatas y la cebolla y mezclamos bien.
---En un mortero picamos los dos ajos, las dos ñoras que hemos frito y los piñones,le ponemos sal y un poco de pimienta y le añadimos el vaso de vino blanco y mezclamos muy bien.
---Ponemos en una cazuela el contenido de la sarten donde estan las patatas y la asadura, y le añadimos el contenido del mortero, ponemos colorante y dejamos cocer hasta que el vino se evapore.
---Y ya estan listas para comer.
ACOMPAÑADAS DE UN VINITO O UNA CERVEZA, VEREIS QUE RICA ESTA....QUE APROVECHE...
HIGADO Y ASADURA EN AJO CABAÑIL
INGREDIENTES -4 personas-
! asadura de cerdo o 2 si es de cordero,1 higado de cordero o medio kilo si es de cerdocerdo,6ajos, 1/4 de vaso de vinagre,1 dedo de agua, sal, aceite de oliva.
ELABORACION
---Freimos las patatas cortadas en daditos pequeños, reservamos.
---Cortamos la asadura en trozos regulares y la freimos, reservamos.
---En el mismo aceite freimos el higado troceado menudo, reservamos.
---En un mortero picamos los ajos pelados y troceados y un poco de sal y le añadimos el vinagre y el agua, y mezclamos todo bien.
---Ponemos en una sarten las patatas , el higado y la asadura, y mezclamos.
---Le añadimos el contenido del mortero, mezclamos bien y ponemos en la lumbre hasta que
el liquido se reduzca un poco.
ESTO ESTA DE BUENO, PROBARLO Y REPETIREIS. QUE APROVECHE.
UNA PARRILLADA DE CERDO
INGREDIENTES -4 personas-
4 filetes de magra de cerdo-4 filetes de higado de cerdo-una tira de costillejas de cerdo-4 filetes de
panceta fresca de cerdo-2 orejas de cerdo- 2 limones-sal-aceite.
ELABORACION
U---Sobre una sarten o plancha con un hilito de aceite, ponemos toda la carne,la tira de costillejas
en cuatro trozos y las orejas troceadas en varios trozos. Poner un poquito de sal,
---Dejamos hacer unos minutos y damos la vuelta,dejamos terminar de hacerse. Como unas car-
se haran antes que otras, las vamos retirando a medida que esten hechas y manteniendolas ta-
padas,para que se conserven calientes.
---Pondremos todas las carnes en una bandeja y rociamos con limon.
---Servir en cada plato un filetito de cada carne,un trozo de costillejas y unos trozos de oreja
y medio limon,por si alguno quiere poner un poquito mas.
Y YA SOLO FALTA COMERSE ESTA DELICIA, Y SI PONEIS EN EL CENTRO DE LA MESA UNA
FUENTE DE PATATAS FRITAS............QUE APROVECHE.......
HIGADO CON TOMATE FRITO Y PIMIENTOS
INGREDIENTES-4 personas-
1/2 k. de higado-3 pimientos italianos-1 bote de kilo de tomate triturado-sal
ELABORACION
---Cortamos el higado en trocitos y ponemos sal.
---Ponemos en una sarten un chorrito de aceite y freimos los pimientos, cortados en cuadradi-
tos grandes,reservamos.
---En el mismo aceite freimos el higado troceado, reservamos.
---En el mismo aceite, freimos el tomate triturado.
---Cuando este el tomate, le añadimos los pimientos y el higado, que hemos frito y reservado, y
mezclamos bien, dandole unas vueltas para que se caliente todo.
Y NADA MAS , SOLO FALTA COMERLO, AH.........Y PONER PAN PARA MOJAR EN EL TOMATE,
QUE RICO ESTA ESTO.......QUE OS APROVECHE..........
PATATAS GUISADAS CON HIGADO
INGREDIENTES -4 personas -
400 g. higado (de cerdp . termera o cordero), para el guiso a mi el que mas me gusata
es el de cerdo, pero eso a vuestro gusto.-700 h. de patatas-1 cebolla-2 ajos-perejil
pimenton-1/2 vaso vino tinto-1/2 vaso de tomate triturado.
ELABORACION
---Trocearemos el higado en trozos como de bocado, lo freimos y reservamos.
---Picaremos muy menudo la cebolla y la pondremos a pochar
---Añadimos el tomate triturado y hacemos el sofrito.
---Pelamos las patatas y troceamos menudas.
---Ponemos en un morteo los dos ajos y perejil muy picado, machacamos todo bien y le añadimos
el pimenton y el vino tinto y mezclamos bien.
---En una olla-pronto ponemos las patatas,añadimos el higado que hemos frito y el sofrito de to-
mate y cebolla, añadimos el contenido del mortero y terminamos de cubrir con agua, ponemos
sal y dos laurel y cocemos durante 20 mntos.
QUE NO SE OS OLVIDE AL SERVIR PONER CALDITO, OS VA A GUSTAR ESTE GUISO.
QUE OS APROVECHE
HIGADILLOS DE POLLO ENCEBOLLADOS
INGREDIENTES-4 personas-
1/2 K. de higadillos de pollo (calcular 3 por persona o segun veais vosotros)-1/2 K. de cebo-llas- aceite de oliva - sal-1/4 de vaso de vino blanco.
ELABORACION
---Lavamos muy bien los higadillos y dejamos escurrir.
---Freimos los higadillos enteros sin partir, poniendoles un poco de sal.
---En el mismo aceite. freimos las ceborllas cortadas en cascos finos como para enslada.
---Cuando la cebolla empiece a estar transparente , añadimos los higadillos que hemos frito
y el vino blanco y dejamos un ratito hasta que el vino se evapore.
SERVIR CALENTITOS Y CON PAN, ESTATA REBUENO.....QUE APROVECHE.......
HIGADILLOS DE POLLO AL AJILLO
INGREDIENTES -4 personas-
1/2 k. de higadillos de pollo-unos tres higadillos por persona o cuatro segun veais-8 ajos-limon
sal y un poquito de pimienta.
ELABORACION
---Pelamos los ajos y cortamos en rodajitas,freimos en una sarten con aceite y reservamos.
---Lavamos los higadillos y sal-pimentamos, los freimos en el mismo aceite que los ajos.
---Cuando esten los higadillos añadimos los ajos reservados y rociamos con limon,damos unas
vueltas y servimos calentitos.
MOJAR PAN EN EL ACEITE QUE QUEDA Y VEREIS QUE RICO ESTA TODO...QUE APROVECHE...
HIGADILLOS DE POLLO CON TOMATE Y PIMIENTOS
INGREDIENTES -4 personas -
1/2 k. de higadillos- 2 pimientos verdes italianos- un bote de tomate triturado de 1/2 k.-sal-pi-
mienta-aceite.
ELABORACION
---Lavamos los pimientos,los cortamos en tiras y las tiras por la mitad,los freimos,reservamos.
---Lavamos bien los higadillos y los freimos,en el mismo aceite, sin partir. Reservamos.
---En el mismo aceite freimos el tomate, poniendole un poquito de sal y una cucharada de
azucar, para quitar al tomate la acidez.
---Cuando este el tomate le añadimos los pimientos reservados y mezclamos.
---Ponemos los higadillos en una fuente, cubrimos con el tomate que hemos frito y servimos.
TAMBIEN ESTAN PARA MOJAR PAN, QUE RICOS......QUE APROVECHE.....