SALSAS PARA TODO
Y AHORA UNAS SALSAS, PARA CARNES, PESCADOS, PATATAS,VERDURAS..........Ahi van.........SALSA DE ANCHOAS
Ideal para pescados a la plancha.
INGREDIENTES-4 o 6 personas-
125 g. Aceitunas negras sin hueso-15 g. de alcaparras-
1 bote de pate de anchoas-medio limon-un pechizco de
pimienta.
ELABORACION
---Picamos muy menudito las aceitunas y las alcaparras.
---Las ponemos en un mortero y las machacamos, le añadimos el zumo del medio limon y la pimienta y mezcla-
mos todo bien.
---Añadimos 2 cucharaditas del pate anchoas y mezclamos todo muy bien con uSALn tenedor.
---Agregamos el aceite,poco a poco, sin dejar de batir, como si hiciesemos mayonesa, hasta que todo este bien ligado y la salsa quede ligerita,no espesa.
YA ESTA.....VENGA.....QUE APROVECHE......
SALSA DE GUACAMOLE
Inmejorable y de sabor exquisito para ensaladas.
INGREDIENTES -4 o 5 personas-
1aguacate maduro-1 ajo-una cucharada de zumo de limon-
5 cucharadas de aceite de oliva-un chorrito de tabasco-media cucharadita de sal.
ELABLRACION
---Coje el aguacate (debe estar frio de la nevera), partelo por la mitad, quitale el hueso y sacale la pulpa,rascando con una cucharilla, ponla en un bol.
---Añadele el zumo de limon,añadele el ajo (machacado), ponle la sal, y mezcla todo muy bien.
---Añade ahora el aceite, poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa densa pero ligerita.
---Ahora añade el tabasco,solo un chorrito, y mezcla todo muy bien.
NOTA.- el aceite lo puedes sustituir por tres cucharadas de
mayonesa, ligandola muy bien con los demas ingredientes, aunque yo prefiero hacerla con aceite.
AHI TENEIS UNA EXQUISITA SALSA PARA VUESTRAS ENSALADAS, OS ASEGURO QUE SORPRENDEREIS.
......QUE APROVECHE.......
SALSA MAYONESA CHANTILLY
Ideal para esparragos, patatas y pescados, cocidos.
INGREDIENTES -4 personas-
Nata liquida de cocinar-mayonesa-mostaza.
ELABORACION
---Ponemos en un bol la cantidad de mayonesa deseada,
segun vayamos a necesitar y le añadimos una cucharadita de mostaza, mezclamos muy bien.
---Añadimos la nata poco a poco, sin dejar de remover,hasta obtener una consistencia ligera.
RICA MUY RICA, con unos esparragos a la plancha,con unas
patatas cocidas,con un pescadito hervido,......uhmmmmm
.......QUE APROVECHE.........
SALSA PEDRO XIMENEZ
Ideal para todo tipo de carnes, al horno, a la parrilla, a la
plancha,carnes rellenas,....... ahi va.......
INGREDIENTES
1/2 cebolla-75 g. pasas-1/4 de caldo pollo o carne-1cucharadita de harina-1 vaso de vino Pedro Ximenez-Pimienta.
ELABORACION
---Cortar la cebolla muy menuda y pochar,a fuego lento hasta que este muy blandita.
---Añadir la harina y tostar sin dejar de remover.
---Añadir el vino y dejar a fuego moderado 5 mntos.
---Añadir el caldo,poner un poco de pimienta molida, y dejar cocer unos 10 mntos. a fuego moderado, para que espese.
PONERLA EN SALSERA, PARA QUE CADA UNO SE SIRVA LA QUE GUSTE. .....QUE APROVECHE.....
SALSA ROQUEFOR
Ideal para cualquier tipo de carnes y para foundes.
INGREDIENTES- 4 o 6 o mas personas-
100 g. Queso Roquefort-200 ml. Nata-25 g. mantequilla- 1 cucharadita de harina-1 ajo-sal y pimienta molida.
ELABORACION
---Ponemos en un cazo la nata a calentar.
---Cuando empiece a hervir, le añadimos : el ajo picado y el queso desmenuzado y dejamos a fuego lento para que el queso se funda con la nata, ir removiendo frecuentemente.
---En otro cazo ponemos la mantequilla a derretir y cuando se haya derretido añadimos la harina y tostamos un poco.
---Añadimos al cazo en que hemos tostado la harina el contenido del cazo del queso ,ponemos pimienta y un poco de sal,muy poca,y dejamos cocer a fuego lento durante 10mntos, removiendo con frecuencia.
A LA SALSERA Y A LA MESA......QUE APROVECHE.......
SALSA AZUL
INGREDIENTES-varias personas-
Los ingredientes son los mismos que la receta anterior, SUSTITUIMOS el queso ROQUEFOR POR queso AZUL, que es mas suave, para los que no gusteis de sabores tan intensos como el roquefor.
---La elaboracion es la misma que la salsa Roquefor.
.......QUE APROVECHE......
LEMON CURD
Esta salsa ya se elaboraba a finales del siglo XVIII, al ser dulce y de consistencia ligera, para rellenar bizcochos, para rellenar pastelitos caseros, para huntar galletas o tostas a la hora del te o cafe. Buenisima.......ahi va.......
INGREDIENTES
85 Ml. de zumo natural de limon-3 huevos-120 g. azucar.
ELABORACION
---Ponemos en un vol los huevos, el azucar y el zumo de limon, y batimos todo muy bien.
---Ponemos al baño Maria sin dejar de remover, y dejamos 15 mntos. desde que empiece a hervir.
---NO DEJAR DE BATIR durante todo el tiempo, mejor si tienes barillas electricas.
---Meter en nevera dos horas , por lo menos, antes de servir.
!!QUE SENCILLA!! VENGA , ANIMATE Y.......TE VA ENCANTAR, UNA SALSA FRESCA DELICIOSA.......QUE APROVECHE.......
SALSA PESTO
Ideal para todo tipo de pasta, tambien acompaña bien al pescado ,a la plancha o parrilla...........ahi va.........
INGREDIENTES-4 personas-
50 g. De cilantro -zumo de 1/2 limon-2 ajos-50 g. de Avellanas o cacahuetes-70 g. queso tipo italiano o parmesano- 75 g. de aceite de oliva-pizca de sal.
ELABORACION
Poner todo en la batidora y triturar bien todo el conjunto.
NOTA.- Si no teneis cilantro, tambien vale el perejil,pero el sabor del cilantro es mas intenso.
MAS SENCILLA IMPOSIBLE, MAS RICA TAMBIEN IMPOSIBLE.......QUE APROVECHE.......
DELICIOSA SALSA DE YOGUR
Ideal para carnes de cerdo( magra-lomo-solomillo........), a la plancha o fritas en sarten.
Sencillisima y deliciosa.....ahi va.....
INGREDIENTES-4 o 5 personas-
1 cebolla grande-2 yogures naturales,no azucarados-1 pastilla de caldo de ave.
ELABORACION
---Pelamos la cebolla y picamos menudita.
---La ponemos a pochar.
---Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos los dos yogures y removemos todo muy bien.
---Rayamos la pastilla de caldo y la incorporamos a los yogures de la sarten, mezclamos todo muy bien y dejamos que hierba de 5 a 10 mntos.
NOTA.- Probad, y si queda un poco sosa, podeis añadir media pastilla mas de caldo de ave, pero no sal.
Procurar que no espese demasiado, debe quedar espesita pero suelta y ligerita.
SENCILLA, VERDAD? PUES RIQUISIMA TAMBIEN.
.....QUE APROVECHE.....
SALSA BESAMELA
Una salsa ideal para huevos duros, canelones, pasta, carnes, pescados,coliflor o brocoli cocidos,para hacer besamelas,para las espinacas....es multiuso.....ahi va.....
INGREDIENTES-4 personas-
50g. mantequilla-50g. harina-2 vasos de leche entera fria- 1/2 cucharadita de sal-una pizca de pimienta-1 pellizco de nuez moscada.
ELABORACION
---En una sarten pondremos la mantequilla a derretir, añadimos entonces la harina y removemos bien, quitando los grumos.
---Inmediatamente añadimos la leche, poco a poco, sin dejar de remover, dejamos que la leche hierva, no dejamos de remover, y entonces ponemos la sal, la pimienta (optativa) y la nuez moscada.
---Removemos, mientras hierve, durante unos 8 o 10 mntos.
---Si queremos una bechamel mas espesa,ponemos un poco menos de leche,y si te as pasado y te salio muy clara lo puedes arreglar añadiendo un poquito mas de harina,sin dejar de remover.
YA LA TENEIS LISTA PARA LO QUE QUERAIS.
....QUE OS APROVECHE....
SALSA BESAMELA AURORA(Rosada)
Es ideal para acompañar huevos escalfados, el pollo hervido, los canelones, verduras a la plancha.
-HACEMOS una bechamel como en la receta anterior y, a mitad de coccion, añadimos 2 cucharadas de tomate frito, mezclando muy bien, y continuamos como una bechamel normal.
UNA BESAMEL CON UN TOQUE DISTINTO, PROBADLA.
.....QUE OS APROVECHE.....
CLASICA SALSA VINAGRETA
Para ensaladas, para verduras cocidas,para carnes y pescados a la plancha,......y mas y mas....ahi va....
INGREDIENTES-4 personas-
2 cucharadas de vinagre-6 cucharadas de aceite de oliva-una cucharadita de sal.
ELABORACION
---Poner en un cuenco, el vinagre y la sal y la pimienta(optativa), y mezclar todo muy bien con un tenedor.
---Añadimos el aceite poco a poco, batiendo muy bien con el tenedor, hasta obtener una emulsion densa.
Asi de sencilla y asi de buena.......QUE APROVECHE......
SALSA VINAGRETA CON MOSTAZA
Sirve para lo mismo que la vinagreta normal,pero para quien guste el toque de mostaza.
HACEMOS como en la receta anterior, y una vez que la tenemos hecha, le añadimos 2 cucharaditasde Mostaza de Dijon y mezclamos muy bien con el tenedor.
Probadla, esta muy buena,......QUE APROVECHE.......
SALSA DE TOMATE CON HUEVO
Esta la recuerdo de mi abuela, la hacia para acompañar, la carne o el pescado asados, y tambien para las patatas cocidas, a veces con el pescado frito.....ahi va......
INGREDIENTES-4 personas-
2 vasos de tomate triturado-2 huevos-sal-aceite de oliva-1cucharadita de azucar.
ELABORACION
---Ponemos un chorrito de aceite en una sarten, cuando este caliente le añadimos el tomate triturado, ponemos un poquito de sal y un cucharadita de azucar,dejamos que el tomate se haga.
---Cuando el tomate este hecho, y con la sarten en el fuego,añadimos los dos huevos, y mezclamos muy bien sin dejar de remover hasta que el huevo haya cuajado y ligado bien con el tomate. Probad de sal, porsi necesitase añadir un poco.
CREEDME HASTA SOLA ESTA RIQUISIMA.......
....QUE APROVECHE....