MANITAS DE CERDO

                               MANITAS DE CERDO EN SALSA

Esta nunca la vi hacer en mi familia, pero mi mujer si que las hace con frecuencia, y entre un 1 y un 10 yo le pondria de nota un 14, por que le salen..... para comerselas..ahi va.......

INGREDIENTES - 4 personas -

4 manitas de cerdo- 1 bote de kilo de tomate triturado - dos cebollas grandes- sal- 2hojas laurel-aceite de oliva.

ELABORACION

En la carniceria pediremos que las manitas las partan en dos mitades a lo largo.

--- Troceamos muy menuda la cebolla y la pochamos en una sarten con un poco de aceite.

---Añadimos entonces el tomate triturado y dejamos que se haga.

---Ponemos las manitas, partidas en dos mitades como he señalado antes, en la Olla-Pronto.

---Añadimos el tomate que hemos frito con la cebolla, ponemos dos hojas de

laurel y si nosgusta picante  podemos poner una guindilla de cayena partida por

la mitad o bien entera,sin partir para que de sabor y no pique o simplemente no

ponemos guindilla, esto es optativo, y ya cubrimos con agua. las manitas deben

quedar bien cubiertas por el agua y undedito mas.

---Abrimos la olla y comprobamos como estan de tiernas, si necesitasen

podemos dejarlas un ratito mas y ojo al caldo , pues deben de quedar con

salsita, si necesitasen pues añadir un poquito de agua.

Servir en cada plato una manita con bastante salsa.

Y BUENO , PUES YA ESTAN HECHAS, AHORA SOLO FALTA COMERSELAS, Y PONER BASTANTE PAN EN LA MESA, PUES ESTAN PARA MOJAR PAN.

AH, OTRA COSA, LAS MANITAS NO TIENEN GRASA , PODEIS COMERLAS SIN MIEDO , SON EN SU MAYOR PARTE GELATINA .    Y..........        QUE RICAAAAAAS    QUE OS APROVECHE ----- 



                                   MANITAS DE CERDO CON JAMON Y ALMENDRAS

INGREDIENTES-4 personas-
Para las manitas: 4 manitas partidas en 4 trozos- 2 hojas de laurel-1/2 cebolla-una cabeza de ajos entera.

---Poner todo en una olla-pronto, cubrir con agua, poner sal y cocer una hora.
Sacar las manitas y colar el caldo, reservar ambos.

Para la salsa: 1 vaso de tomate triturado-150 g. Jamon serrano en daditos-
100 g. Chorizo de comida-2 pimientos choriceros-1 cebolla-1 cucharadita de
pimenton.

---Picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar,añadimos el jamon serra-
no en daditos y el chorizo en rodajitas,rehogamos un minuto y añadimos el pimenton,rehogar unos segundos y añadir el tomate el tomate triturado y los pi-
mientos choriceros pulverizados con la batidora, esperamos que el tomate este hecho y reservamos.

Para la picada: 3 ajos-75 g. de almendras-unas ramas de perejil-2 rodajas de pan fritas.

---Ponemos todo en un mortero, añadimos un hilito de aceite y machacamos
todo muy bien.

Para el acompañamiento: 2 patatas.

---Pelamos las patatas y cortamos en daditos y las freimos.Reservamos.

ELABORACION GENERAL

---Ponemos en una cazuela:

__Las manitas que hemos cocido.
__Hechamos la salsa.
__Añadimos la picada.
__Cubrimos con el caldo de cocer las manitas y un chorrito de brandy o coñac.

---Y dejamos cocer hasta que la salsa empieza a espesar.

EMPLATAMOS poniendo en cada plato una racion, al gusto, de manitas, con salsa y unos daditos de patata fritos.

EN SERIO, ESTO ESTA PARA MOJAR PAN....QUE APROVECHE....