TIPICAS-REGIONES
DE CANTABRIA OS DEJO ESTA QUESADA PASIEGA, QUE YO LA HE PROBADO Y HECHO, ES FACIL Y ESTA RIQUISIMA.
QUESADA PASIEGA
INGREDIENTES-7 a 8 raciones-
-4 huevos-100 g. mantequilla derretida-250 g. azúcar- 100 g. harina (la tamizamos)-ralladura de un limón-canela molida-pizca de sal-
ELABORACION
---Calentamos la leche y cuando empiece a hervir añadimos las dos cucharadas de cuajo, batimos bien y la leche se cortara y se convertirá en queso, dejamos reposar dos horas después de batir bien con una cuchara de madera.
---Batimos los huevos con la mantequilla y le añadimos el azúcar y mezclamos todo muy bien.
---Mezclamos el queso que hemos hecho, con la ralladura del limón y un polvo de canela.
---Juntamos las dos mezclas y amasamos bien con una cuchara de madera.
---Espolvoreamos un molde, huntado con mantequilla, con un poco de azúcar y añadimos la mezcla anterior, y espolvoreamos por encima
con un poco de canela.
---Metemos al horno, precalentado, a 200 grados 8 mntos.
---A los 8 mntos. lo pasamos al tercio superior del horno,bajamos a 180 grados, y lo dejamos 37 mntos. mas, y cuando falten diez mntos, ponemos solo el grill.
--Podemos tomarla, templada o fria.
........Que Aproveche.......
El Cocido Montañes, es el plato mas representativo de la gastronomía de Cantabria.
COCIDO MONTAÑES
INGREDIENTES -4 personas-
400 g. judías blancas-200 g. de tocino fresco o panceta-100 g. chorizo fresco-250 g. costillejas de cerdo- 1 manita de cerdo u oreja-morcilla de arroz-1 hueso de codillo de cerdo-2 patatas- 1 cucharada de pimenton-medio manojo de acelgas-aceite y sal.
ELABORACION
---Ponemos en una olla-pronto las judías con las carnes, el hueso y el tocino o panceta y el chorizo, NO la morcilla.
---Cubrimos con agua fría, y ceraamos la olla y cocemos por espacio de una hora.
---Abrimos, desespumamos y añadimos sal y el pimentón.
---Añadimos también las patatas troceadas y la acelgas cortadas y también la morcilla y añadimos un chorrito de aceite de oliva, cerramos de nuevo y cocemos otros 20 mntos.
---SERVIMOS poniendo en el plato, las judías y las patatas y acelgas, con caldito, tipo potaje, y aparte en otro plato servimos las carnes, el chorizo, la morcilla y el tocino o panceta.
Nota .- Si lo preferimos podemos poner en el mismo plato, bien repartidos, que todos tengan de todo un poco, el " potaje " y las carnes.
SENCILLO Y BIEN RICO RICO RICO.....QUE APROVECHE.....
SALMOREJO CORDOBEsDE CORDOBA LO MAS TIPICO, SU FAMOSO SALMOREJO CORDOBES, NADA COMPARADO CON EL QUE YA VENDEN ENVASADO, HACERLO Y VEREIS.
INGREDIENTES- 4 a 6 personas-
1k. tomates pelados-300g. de miga de pan ( de un pan que sea compacto)-1/2 vaso de aceite de oliva-sal y un ajo- huevo duro y jamon serrano en virutitas.
ELABORACION
---Ponemos en un bol, los tomates pelados y troceados y el ajo y los trituramos con la batidora.
---Añadimos la miga de pan , remojada y bien escurrida, y volvemos a triturar, ponemos sal y vamos añadiendo el aceite poco a poco y sin dejar de darle a la batidora, para que se incorpore bien.
---Si queda muy espeso, podemos añadirle un poco mas de tomates pelados, o si queda muy liquido añadimos mas pan (remojado y escurrido), recordar que debe quedar como una crema espesita, que se toma con cuchara, no bebida.(probar de sal, que no quede soso).
---También, si os gusta, podeis ponerle otro ajo.
METEMOS EN LA NEVERA QUE SE PONGA BIEN FRESQUITO Y SERVIMOS EN CUENCOS, O PLATITOS HONDOS, PONIENDO POR ENCIMA HUEVO DURO PICADITO Y VIRUTAS DE JAMON SERRANO ( también en vez del jamon serrano, podemos poner unas migas de atun).
NO OLVIDEIS, SIEMPRE FRESQUITO, Y......QUE APROVECHE......
Z A M O R A
De Zamora hemos traido ARROZ A LA ZAMORANA
NECESITAMOS, 4 personas, 1 rabo de cerdo y tambien 1 oreja/ 150 g de Panceta/1 pata de cerdo/1 chorizo/2 vasos de arroz/1 cebolla/1 cucharada de pimenton.
....Cortamos la cebolla menuda y la pochamos.
....Ponemos todas las carnes, en la olla/rapida cubiertas generosamente de agua, ponemos sal y cocemos durante 40 mntos.
....Sacamos las carnes y colamos el caldo. La carne la deshuesamos y desmenuzamos.Reservamos.
....Cuando la cebolla este pochada, le agregamos 1/2 vaso de tomate triturado y dejamos hasta que el tomate este hecho, entonces agregamos el arroz y una cucharada de pimenton, y rehogamos, sin dejar de remover 2 o 3 mntos.
....Agregamos el caldo, del que hemos reservado de las carnes, y tambien las carnes desmenuzadas.
....Comprobamos de sal y dejamos que el arroz se haga., debe quedar como una paella, no caldoso pero si meloso.
....Desde luego es un arroz exquisito,. no dejeis de probarlo......que aproveche.......
CALDERETA EXTREMEÑA
Lo mas representativo de EXTREMADURA, su famosa CALDERETA........ ahí va ......