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SOPAS

 

SOPAS EXQUISITAS

 

Esta es una creacion mia, tomando como base la tradicional Sopa de Ajo, le he añadido otros ingredientes formando un plato muy completo y que por su contenido se puede poner como plato unico en una cena. A ver que os parece.......ahi va.........

                                        SOPA DE AJO COMPLETA

 

INGREDIENTES-4 personas-

8 ajos-1 litro de caldo de ave o caldo decarne-yo uso el que ya viene envasado-4 lonchas de jamon serrano o jamon de york-8 rodajas de pan-4 huevos-1/2 cucharadita de pimenton-queso rallado tipo Enmental-un puñaito fideos.

ELABORACION

---En una cazuela con un poquito de aceite freimos los ajos,pelados y partidos en dos mitades.

---Añadimos el pimenton y damos una vueltecita rapida sin dejar de remover.

---Añadimos el caldo y dejamos hervir unos 5 minutos.

---Añadimos unos poquitos fideos finos y dejamos que se hagan.

---Mientras en una sarten freimos las rodajas de pan.

---Y en un cazo vamos escalfando los huevos.

MONTAMOS EL PLATO

---Ponemos en cada plato dos rodajas del pan que hemos frito.

---Sobre el pan una loncha de jamon serrano o de york.

---Espolvoreamos con el queso rallado.

---Ponemos encima uno de los huevos escalfados.

---Echamos por encima la sopa de fideos que debe quedar caldosita y bañar el contenido del plato.

---Servir bien caliente.

 NOTA.-Llevas en el mismo plato la sopa, la loncha de jamon, el queso,el huevo y el pan, acaso no esta bien completo?

SI no tienes caldo puedes poner el litro de agua y añadiendo una pastilla de caldo de ave.
 QUE GOZADA DE MEZCLA DE SABORES-PRUEBALA Y VERAS...QUE APROVECHE....

 

                                          SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES -4 personas -

4 rodjas de pan-3 cebollas grandes-4 huevos-queso rayado tipo Enmental o cualquier otro que funda bien-6 vasos de agua-1 pastilla  y 1/2 de caldo de carne o de pollo.

ELABORACION 

---Freimos las rodajass de pan, reservamos.

---Freimos las cebollas cortadas en aros finos, sacandolas cuando empiecen a ponerse transparentes.Reservamos.

---Ponemos en una cazuela los 6 vasos de agua y añadimos la pastilla de caldo de carne y las cebollas que hemos pochado y dejamos hervir unos 15 minutos.

---Ponemos en cazuela individual : dos rodajas de pan frito, el queso rayado, cebolla de la que hemos cocido y parte del caldo y un huevo que habremos escalfado aparte en agua hirviendo.

UNA RICA SOPA CALENTITA PARA LAS NOCHES DE INVIERNO.
                                  ......QUE APROVECHE......

 

                                            SOPA DE ALMEJAS

INGREDIENTES - 4 PERSONAS -

300 g. de chirlas-8 ajos-un buen puchado de perejil-1 vaso de tomate triturado-1 vaso y 1/2 de arroz.

ELABORACION

---Pelamos los ajos , los cortamos en rodajitas y los freimos en aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse, los sacamos antes de que se quemen. Reservamos.

---En el mismo aceite freimos ligeramente un buen puñado de perejil muy picadito, rapido que no se queme, solo un momento.Reservamos.

---En el mismo aceite hechamos el tomate triturado y dejamos que se haga.

---Cuando el tomate este hecho le añadimos el arroz y lo rehogamos un par de minutos.

---Pasamos el arroz a una cazuela, y añadimos 4 vasos y 1/2 de agua, añadimos los ajos fritos reservados y el perejil.Dejamos que comience a hervir, ponemos un poquito de sal y colorante y añadimos las almejas bien lavadas.

Cuando el arroz este tierno, ya podemos servir, si necesita agua durante la cocion se puede añadir mas agua, debe quedar caldoso, es una SOPA de arroz.

Que rica, asi la hacia mi madre y asi la hace mi mujer. .......QUE APROVECHE........

                                             LA SOPA MAS ANTIGUA

INGREDIENTES- 2 personas -

4 rodajas de pan-2 huevos-caldo de carne o de cocido/yo, si no tengo caldo,uso el de paquete/-queso rallado tipo italiano.

ELABORACION

---Freimos o tostamos el pan y resevamos.

---Ponemos en una fuente de horno,las 4 rodajas de pan separaditas, dos y dos.

---Sobre cada par de rodajas abrimos un huevo,cuidando de que no se salga del pan,añadimos el caldo cubriendo el pan y espolvoreamos el queso sobre los huevos,metemos al horno y lo ponemos en funcion Grill, y esperamos a que el huevo se cuaje sin que se ponga duro.

---Servimos en cada plato, dos rodajas de pan con un huevo,cuidando de que no se rompa el conjunto,y añadimos caldo. Servimos bien caliente.

NOTA.- Es la receta de sopa mas antigua que se conoce. Que bien se cuidaban los de antes.

                             ..........QUE APROVECHE........

                                         SOPA CUBIERTA

INGREDIENTES - 4 personas -

2 esqueletos de pollo-1 hueso de jamon-2 tallos de apio-3 higadillos-2 huevos-1 litro y 1/2 de agua-sal-4 rebanadas de pan,mejor si es del dia anterior.

ELABORACION

---Freimos el pan, en daditos, y reservamos.

 ---Ponemos en olla-pronto el litro y medio de agua, los dos esqueletos de pollo, los higadillos, el apio troceado en dos, el hueso de jamon y un poco de sal.Y cocemos durante 40 mntos.desde que empiece a tirar vapor.

---Ponemos los huevos a cocer hasta que esten duros,10 mntos, enfriamos, pelamos y reservamos.

---Cuando ya este el caldo, lo colamos, y sacamos los higadillos y reservamos.

---Ponemos en un cazo el caldo necesario para hacer una sopa, añadimos un puñaito de fideos por persona, dejamos que se hagan.

---Partimos muy menudito los huevos duros y los higadiillos.

---Servimos la sopa en cada plato y ponemos por encima un poquito de huevo duro,un poquito de los higadillos picaditos y unos daditos del pan que hemos frito.

Esta se la vi hacer a mi abuela, a mi madre, y ahora la hacemos en mi casa, como primero en la comida del medio dia, por que nos encanta a todos.Si os sobra caldo lo podeis guardar unos dias en la nevera, para tomar una tazita cuando os apetezca, y si le poneis unos trocitos de pan, menudas sopas.......QUE OS APROVECHE........

                                             SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES -4 personas -

3 zanahorias-1 calabacin-1 cebolla-2 ajos-1 puerro-sal-un poquito de aceite-1 litro y 1/2 de agua.

ELABORACION

---Ponemos en una sarten un poquito de aceite y pochamos la cebolla con los ajos, todo muy picadito.

---Ponemos en la olla-pronto el agua, y le añadimos las zanahorias, el calabacin y el puerro, todo muy menudito, le añadimos el pochado de la sarten y cocemos durante 15 minutos.

Ya esta lista para servir, bien calentita, con su caldito y todo...MENUDA INYECCION DE VITAMINAS.

                                                    ........QUE OS APROVECHE........

 

                                                SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES-4 personas-

2 colas de merluza o rape-1/4 almejas-1/4 gambas arroceras-1/2 k. de mejillones-1 vasito de vino blanco-sal-pimenton-1 cebolla-2 ajos-2 tomates maduros rallados.

ELABORACION

---Pochamos la cebolla y los ajos, todo picado muy menudito,y cuando este le añadimos los tomates rallados y dejamos que se haga.Añadimos entonces el pimenton y rehogamos ligeramente.

---Añadimos el vino y dejamos unos 3 mntos, para que evapore el alcohol.

---Cocemos los mejillones en un dedito de agua,reservamos,colamos el caldo y tambien lo reservamos.

--- Hervimos las almejas en un vasito de agua,reservamos, colamos el caldo y lo reservamos.

---Pelamos las gambitas, crudas, y guardamos las cabezas.

---Cocemos las colas de pescado con las cabezas de las gambas, durante 20 mntos. en 1 litro de agua,colamos el caldo y lo reservamos, el pescado lo desmigamos y reservamos.

---Ponemos en una cazuela....el caldo del pescado,el caldo de las almejas y mejillones y el sofrito, le añadimos las almejas y los mejillones,estos ultimos sin cascara, solo la carne del mejillones ,damos un hervor al conjunto, probamos de sal y añadimos una pizca de colorante, añadimos las gambitas peladas y la carne del pescado que antes hemos desmigado y dejamos hervir tres minutos mas.

---Emplatamos poniendo el caldo en cada plato y procurando repartir bien los componentes.

EXQUISITA SOPA PARA UNA OCASION ESPECIAL O PARA CUANDO TU QUIERAS.

                                         ..........QUE APROVECHE........

 

                                                  SOPA DE COL

INGREDIENTES-4 personas-

1/2 col o repollo-1 cebolla-1 puerro-2ajos-1 pastilla de caldo de verduras-1 litro y medio de agua,sal-aceite-1 cucharadita de pimenton.

ELABORACION

---Cortamos la col en juliana.

---Pochamos la cebolla, con el puerro y los ajos,todo muy picadito.

---Cuando este el pochado, añadimos el pimenton y rehogamos unos segundos.

---Ponemos en una cazuela el agua y disolvemos la pastilla de caldo,cuando rompa a hervir añadimos la col en juliana, le añadimos el pochado de la sarten y probamos de sal,cocemos hasta que la col este tierna.

Servir esta sopa bien calentita, os va a gustar..........QUE APROVECHE..........

 

                                             SOPA DE LECHUGA

 

ES EL MISMO PROCESO DE LA ANTERIOR, DE COL, PERO SUSTITUIMOS LA COL POR DOS COGOLLOS DE LECHUGA.

tambien esta esta buena,muy buena.....QUE APROVECHE.....

                                             SOPA BOBA

INGREDIENTES-4 personas-

un cuarto trasero de pollo-una punta o hueso de jamon-2 tallos de apio-sal-pan (si es posible del dia anterior).

ELABORACION

---En una olla-pronto ponemos el cuarto de pollo-el apio troceado y el hueso de jamon, y ponemos un poco de sal.

---Ponemos unos dos litros de agua, y cocemos durante 30 mntos.

---Colamos el caldo y servimos con unos trocitos del pan, para hacer sopas.

Esta sopa se servia en la antiguedad, en los conventos, a los pobres o peregrinos, que se acercaban a pedir comida,se les daba,  gratuitamente (de ahi el nombre de sopa boba), un tazon de caldo y un trozo de pan para hacer sopas.

Pero vosotros/@s podeis hacer con ese caldo una sopa de fideos finos , si os gusta, aunque las sopas de pan tambien estan bien buenas......QUE APROVECHE......

                                   SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES

1/4 pan del dia anterior-1/2 vaso aceite de oliva-2 pimientos

verdes-1 cebolla-1 k. de tomates(triturados)-sal.

ELABORACION

---En una sarten con aceite hechamos la cebolla picada y los pimientos troceados, y pochamos.
---Añadimos entonces el tomate triturado y dejamos que se
haga a fuego lento.
---Cuando este el sofrito lo pasamos por el pasapure.
---En una olla ponemos 1 litro y medio de agua a hervir, y 
cuando hierva añadimos el sofrito que hemos pasado por
el pasapures,el pan cortado a rodajas y un poco de hierba-
buena,ponemos sal y un poco de pimienta y hervimos duran
te 5 mntos.
---Ya podemos servir, bien calentita.

Cuando la probeis, repetireis.......QUE APROVECHE.......      

                                    PORRUSALDA
                     (sopa de puerros con bacalao)

INGREDIENTES -4 personas-

3 puerros grandes-2 patatas-150 g . bacalao  (desalado) o comprado al punto de sal-1 l. caldo de verduras (yo uso el que viene envasado)-sal.

ELABORACION

---Pochamos la cebolla muy picada, a mitad añadimos los puerros cortados en rodajitas.
---Añadimos las patatas peladas y cortadas menudas y rehogamos unos 3 mntos., a continuacion el bacalao desmi-
gado  y seguimos rehogando otros 2 mntos.
---Añadimos el caldo de verduras y cocemos todo, hasta que las patatas esten tiernas.(en olla-pronto 15 mntos).

UNA SOPA DELELICIOSA PARA LAS NOCHES DE OTOÑO Y 
DE INVIERNO.........QUE APROVECHE..........

                                   SOPA RAPIDA

Por si tienes invitados inesperados, o si tienes poco tiempo
para cocinar, esta sopa te sacara de apuros, y esta buenisi-
ma......ahi va......

INGREDIENTES-4 personas-

2 zanahorias-1 puerro-1 ajo-una patata cocida-1pastilla
de caldo de ave o carne-1 cucharadita de mantequilla-dos
tallos de apio-sal y pimienta.

ELABORACION

---Pela las zanahorias y trocealas.
---Raspa los tallos de apio, para quitarle las hebras y tro-
cealos.
---Pela la patata, troceala y cuecela en un poquito de agua.
---Pon todo en un recipiente, menos la pastilla de caldo y la mantequilla, y trituralo todo.
---Pon en un recipiente 1litro y un vaso de agua y llevalo a la ebullicion, añade la pastilla de caldo rallada y dejala disol-
verse.
---Añade entonces lo que as triturado y la mantequilla y de-
ja hervir unos dos o tres minutos.

SE HACE EN POCOS MINUTOS, Y SI LA SIRVES CALIENTE
ESTA RIQUISIMA.         ........QUE APROVECHE.......



                                        SOPA DE PRIMAVERA

INGREDIENTES -4 A 6 personas-

3 zanahorias ( en rodajitas)-100 g. guisantes congelados-100 g. de judías verdes troceaditas en trozos menudos- 100 g de espárragos troceaditos menudos- 100g de brócoli en ramitos pequeños-100g de coliflor en ramitos pequeños--aceite-1 limón-sal-1 paquete de caldo de pollo o de carne.

ELABORACION

---Ponemos en una cazuela el caldo de ave, añadimos las verduras troceaditas como hemos dicho y dejamos cocer hasta que veamos que las verduras están tiernas. Comprobamos de sal.

---Servimos en cada plato con un poquito de caldo y la mezcla de verduras, regamos con un hilito de aceite de oliva virgen y ponemos un chorrito de limón.

SENCILLA , NUTRITUVA Y RIQUISIMA , UNA MEZCLA DE COLORES COMO LA PRIMAVERA
                                                   ...QUE OS APROVECHE.....


                                            SOPAS DE AJO CON CALABACIN

Creedme, increíblemente buena y .............tan sencilla de hacer.......ahí va.........

INGREDIENTES -4 personas-

8 ajos-8 rodajas de pan de barra-1 calabacín-1cuacharadita de pimentón-1l. caldo o agua con una pastilla de caldo-sal-aceite.

ELABORACION

---Ponemos en una cazuela, o sarten honda, treso 4 cucharadas de aceite de oliva, calentamos y añadimos los ajos, pelados y cortados en rodajas gruesas.
---Cuando los ajos empoecen a estar blanditos, añadimos el calabacín, bien lavado y sin pelar, cortado en daditos, rehogamos unos minutos, sin dejar que se pongan demasiado blandos.
---Añadimos entonces , el pimentón y rehogamos unos segundos.
---Añadimos el caldo y dejamos cocer 15 mntos.
---Mientras tanto en una sarten con aceite freímos las rodajas de pan , en daditos y reservamos.
---EMPLATAMOS, repartiendo los daditos de pan frito en cada plato, y añadimos el caldo con los daditos de calabacin y los ajos.
Barato , sencillo , y delicioso, un primer plato para una comida o cena ligera, y nutritivo.
                                                        ....QUE OS APROVECHE....